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素鱼香茄子的家常做法大全怎么做好

素鱼香茄子的做法配料:茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克调味料豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙操作:A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成细末,辣椒切小段、

素鱼香茄子的做法

配料:

茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克

调味料

豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙

操作:

A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成细末,辣椒切小段、与素碎肉备用。

B、茄子放入热油中略炸1分钟。

C、另起油锅,放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。

D、再加入茄子及1/2碗水焖煮至熟即可。

不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱,而不另加辣椒。

鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄子的家常做法

材料【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水做法1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。

冷油将姜末,蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散,至熟。

9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。

水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。

素鱼香茄子的家常做法大全怎么做好

鱼香茄子怎么做 推荐3款鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是生活中常见的一道汉族名菜,是川菜中比较具有代表性的菜色。

鱼香茄子的主料为茄子,将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,茄子外形似鱼块,与鱼香味型相得益彰,菜肴味道鲜美,营养丰富。

鱼香茄子怎么做?推荐3款鱼香茄子的家常做法 做法一: 材料:茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、海天黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量 做法:1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热放入海天黄豆酱,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

做法二:1.茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米左右小段,每段直切成两半,每半切3片。

2.每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟,移开,搁置5分钟,解去胶膜,沥去多余水分。

3.备好鱼香料,调味料及生粉水。

(一般加热法)2公升浅锅内下油,大火热2分钟。

加入鱼香料,大火热2分钟。

拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。

小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟,淋入麻油,装盘出锅供食。

(烤盘法)大火预热烤盘5分钟,下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟,拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟,拌匀茄子及汁液,淋入麻油,装盘供食。

做法三:1.先调鱼香碟。

2.用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精,调到合适的口味为止。

3.把茄子切成条(别太细),过油。

炸2次为佳,第一次小火炸,炸软炸熟。

第二次大火,上色。

炸好了茄子放一边。

4.炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉沫,酱油、料酒。

5.下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放),小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

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鱼香茄子的家常做法 怎样做鱼香茄子好吃

主料:茄子2个 辅料:柿子椒1个、红椒1个 调料:色拉油适量、食盐1茶匙、酱油15克、醋10克、鸡精10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、水淀粉10克、泡红椒10克、白糖20克 【鱼香茄子的做法】 原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克 鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克 1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子怎么做最正宗的做法

主料圆茄子1个 辅料油适量郫县豆瓣酱30克葱1根蒜瓣6个姜末适量生抽10毫升香醋10毫升白糖10克鸡精适量香油少许青椒1个水淀粉适量5分极速11选5鱼香茄子的做法5分极速11选511.准备好所有的有的食材。

鱼香茄子的做法5分极速11选522.茄子去皮切条,加盐腌制。

鱼香茄子的做法5分极速11选533.豆瓣酱剁细碎,葱姜蒜切碎,青椒切块。

鱼香茄子的做法5分极速11选544.取一个小碗加入生抽,香醋,糖,鸡精,和一般的葱姜蒜,拌均匀。

鱼香茄子的做法5分极速11选555.茄子腌制15-20分钟左右后,挤去水分。

鱼香茄子的做法5分极速11选566.炒锅倒油烧热,放入茄子条翻炒。

鱼香茄子的做法5分极速11选577.用中小火翻炒至茄子变软。

鱼香茄子的做法5分极速11选588.然后茄子拨在一边,放入郫县豆瓣酱炒香。

鱼香茄子的做法5分极速11选599.再加入一般的葱姜蒜炒香。

鱼香茄子的做法5分极速11选51010.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

鱼香茄子的做法5分极速11选51111.然后加入调料汁继续翻炒。

鱼香茄子的做法5分极速11选51212.再加入青椒块翻炒片刻。

鱼香茄子的做法5分极速11选51313.淋入水淀粉翻炒均匀,在淋入少许香油翻炒后关火...

茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄子的家常做法

食材用料长茄子两根郫县豆瓣酱一勺葱蒜末少许油,生抽,盐,白糖适量鱼香茄子的做法鱼香茄子的做法图解11.长茄子洗净切滚刀块,不要去皮,茄子皮富含维生素P,可降低胆固醇。

鱼香茄子的做法图解22.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。

鱼香茄子的做法图解33.将去掉水份的茄子放进油锅煸炒,因为去了水分,油煸时茄子不会吸太多油的。

利于健康。

鱼香茄子的做法图解44.煸炒至茄子金黄色。

鱼香茄子的做法图解55.郫县豆瓣酱准备一勺,根据口味可以加减量。

鱼香茄子的做法图解66.热锅凉油,葱蒜末爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油,放煸炒好的茄子,加生抽,白糖,盐适量,翻炒二分钟出锅。

鱼香茄子的做法图解77.茄子上撒些香菜,清香解腻。

鱼香茄子怎么做好吃,家常鱼香茄子的做法

材料主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水做法1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。

注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。

捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。

4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)5、入青红椒翻炒。

6、入炸好的茄子同炒。

7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。

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肉末鱼香茄子的家常做法大全怎么做好吃视

5分极速11选51.茄子去除两头后洗净,切成小段后再切十字不要切到底2.青椒洗净切片,大蒜和生姜切片3.准备猪肉末和豆瓣酱4.先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒,老抽,醋,2调羹白糖和生抽。

)5.锅中先倒入适量油,把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6.另起油锅,5分热加入调料煸香7.再倒入豆瓣酱煸香8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁9.加入开水,盖上大火烧至茄子熟软10.打开加入青椒11.猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。

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15道家常素菜的做法有哪些

一、丝瓜炒油条 主料:丝瓜两根,老油条2根 做法: 1、丝瓜两根,老油条2根。

2、早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段。

3、待用。

4、丝瓜去皮。

5、切滚刀块,洗干净。

6、锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。

7、水再次开就可以捞出丝瓜了。

8、锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。

9、加盐大火炒个2分钟就可以了。

10、加点鸡精就可以出锅了,简简单单,挺好看蛮又好吃的一道菜,你试试看吧。

二、糖醋藕饼 主料:藕饼 做法: 1、藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。

其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。

2、锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。

20秒就可以了。

4、加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。

大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

三、脆皮豆腐 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋 做法: 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。

手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。

我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。

倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。

豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。

加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

8、大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。

小贴士: 味精、鸡精的科学用法: 味精 别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的: 1、味精应该在菜肴快出锅时加入。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

2、味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加。

3、如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。

4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。

因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。

5、高血压患者食用味精过多,会使血压升高。

鸡精 并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。

还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

四、干煸四季豆 主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些 做法: 1、四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。

2、四季豆洗净,去两头。

3、把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

4、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样。

5、炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。

没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

6、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。

7、事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

8、倒入捞出的四季豆。

9、加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。

10、如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦! 五、红烧茄子 主料:茄子3根 做法: 1、茄子3根。

2、将茄子洗干净。

3、切成滚刀块。

4、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

5、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

6、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

7、起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。

这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

小贴士: 土豆去涩四法: 偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办? 加米醋:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。

做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分),再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。

但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

后放盐:盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦的。

若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。

六、雪菜炒香干 主料:香干雪菜一包 做法: 1、香干,雪菜一包。

2、香干洗干净切...

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