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羊肉的做法 最好是红烧的做法

一、红烧羊肉的做法(一)红烧羊肉材料带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半

一、红烧羊肉的做法

(一)红烧羊肉

材料

带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐

做法

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。

4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、加入足量水,没过羊肉。

8、加入两汤匙料酒。

9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

10、放入5分极速11选5(4)的香料包。

11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

(二)羊肉的其他做法——孜然羊肉

材料

6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉

做法

1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)

3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

(三)、葱爆羊肉

材料

羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

二、羊肉

1、羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

2、禁忌人群:发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

美食大厨教你:“孜然羊肉”的家常做法,香飘四溢,胃口大开

孜然羊肉可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其他肉类不太一样,再加上孜然这种具有异域风味的调味料,只要吃上一口,其独特的味道就会让人难以忘记。可是就是这样一道看似简单的美食,往往在外面饭店里的大厨却做的非常鲜美软嫩,香飘四溢。正是对于如此难以割舍的美味,不少朋友很自然就会在自家尝试炒一盘孜然羊肉,却往往做出来后发现羊肉口感偏老,而且味道差了许多。那么5分极速11选5能炒出一盘好吃的孜然羊肉呢?

美食大厨教你:“孜然羊肉”的家常做法,香飘四溢,胃口大开

【食材】

羊肉 200g、洋葱 1/2个、油 20ml、盐 2g

​酱油 5ml、料酒 5ml、大葱 1根、孜然 30g

美食大厨教你:“孜然羊肉”的家常做法,香飘四溢,胃口大开

【制作5分极速11选5】

1、锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2、孜然放在案板上,用擀面杖擀,擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

3、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩。

美食大厨教你:“孜然羊肉”的家常做法,香飘四溢,胃口大开

4、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

5、羊肉里放入10g孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

6、倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

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7、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

8、倒入羊肉,加入20g孜然粉,盐。

9、快速翻炒均,即可。

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【温馨提示】

1、大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

2、腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。

3、炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。

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一般在外面的饭店里吃到的孜然羊肉,口味会偏辣一些,所以对于平时不太爱吃辣椒的朋友需要注意一些,在家炒的时候,红尖椒可以用不太辣的洋葱来代替,味道也会很好吃。羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒,又可补身体,对一般体虚怕冷等一切虚状均有补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

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孜然羊肉片的家常做法大全怎么做好吃

主料羊肉片400g 辅料油适量盐适量葱适量香菜适量红辣椒1个白糖少量孜然粉适量辣椒面适量生抽适量 5分极速11选5孜然羊肉片的做法5分极速11选511.羊肉片从冰箱拿出孜然羊肉片的做法5分极速11选522.将羊肉片从包装中取出,自然解冻孜然羊肉片的做法5分极速11选533.准备其他食材:葱、香菜和红辣椒一个,洗净待用孜然羊肉片的做法5分极速11选544.准备调料:生抽+辣椒面+孜然粉+白糖孜然羊肉片的做法5分极速11选555.葱切粒,辣椒切小块,香菜切段孜然羊肉片的做法5分极速11选566.先将锅烧热,倒入油,待油7成热后孜然羊肉片的做法5分极速11选577.放入羊肉片,翻炒至略微变色,加入少量的生抽提味后装盘待用孜然羊肉片的做法5分极速11选588.锅洗净烧干,加入适量的油孜然羊肉片的做法5分极速11选599.加入辣椒面炒出香味孜然羊肉片的做法5分极速11选51010.加入葱粒(此时可以闻到诱人的香味)孜然羊肉片的做法5分极速11选51111.倒入五成熟的羊肉片孜然羊肉片的做法5分极速11选51212.撒入孜然粉孜然羊肉片的做法5分极速11选51313.加入香菜和红辣椒孜然羊肉片的做法5分极速11选51414.加入适量的盐孜然羊肉片的做法5分极速11选51515.调入少量的糖孜然羊肉片的做法5分极速11选51616.美味羊肉片上桌了

好吃又简单的孜然羊肉怎么做好吃

孜然羊肉的做法 1.羊里脊肉洗干净控干水份。

2.把羊里脊切成大小均匀的片。

3.羊里脊放入盆中,加入盐,鸡精,料酒,生抽,红烧酱油,玉米淀粉用手抓拌均匀腌制半个小时。

4.生菜洗干净切成丝。

5.姜切沫,蒜切片。

6.锅烧热倒入适量油。

7.油热后倒入腌制好的羊肉翻炒断生。

8.放入姜沫和蒜片炒出香味。

9.放入孜然粒翻炒出香味。

10.再放入辣椒面翻炒均匀。

11.炒两分钟左右关火,不可时间太长,否则肉炒老了嚼不动了。

12.把生菜丝垫入盘底。

13.羊肉盛入盘中,香菜叶点缀,香喷喷的孜然羊肉就做好了。

孜然羊肉炒土豆丝的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

用料 羊肉(涮羊肉片) 一盒土豆 一大只青辣椒 一只小米椒 一只大蒜 几瓣孜然羊肉炒土豆丝的做法 羊肉拿出来解冻,如果是一个个卷的话,尽量分开不要粘在一起将土豆刨成丝,放清水过几遍去掉多余的淀粉,辣椒切丝热锅冷油,放入蒜末和辣椒丝爆香,下土豆丝翻炒几下,加少量醋,生抽和盐放入羊肉翻炒到变色熟透撒孜然粉翻拌均匀,出锅~小贴士如果喜欢吃口感脆的土豆丝,就早点放醋,如果喜欢酥一点的口感,就晚点放,主要是为了提味,不用放太多,甚至不放也行...

洋葱炒孜然羊肉的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

食材明细主料羊肉200克辅料洋葱80克配料孜然粒适量孜然粉适量花椒粉适量料酒适量老抽适量生抽适量淀粉适量盐适量芝麻适量孜然口味炒工艺十分钟耗时普通难度洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:1 1将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:2 2放入淀粉。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:3 3放入生抽。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:4 4放入料酒。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:5 5放入孜然粉,腌制半个小时。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:6 6洋葱切成丝。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:7 7锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:8 8羊肉变色后,放入适量的盐。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:9 9放入老抽,上色。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:10 10放入孜然粒,出锅。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:11 11锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:12 12放入少量的盐调味。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:13 13洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:14 14放入花椒粉,孜然粒。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:15 15放入芝麻。

洋葱孜然羊肉的做法5分极速11选5:16 16出锅前洒点香葱。

小窍门1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。

2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。

3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。

4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。

孜然羊肉炒拉条的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

这个是要用到的调料们,重点推荐一下这个事农的孜然粉!很不错!菜切成如图所示。

图上这是我们一家吃的量。

番茄和洋葱是一定要的!别的菜要不要都行。

猪肉切条用图一最左边的一品鲜酱油(放一点就够了)和料酒、一点白胡椒粉、淀粉抓匀后倒一点食用油抓匀腌制一会儿(这样炒的肉很嫩)。

面要先煮熟,我这个是咬一口中间还有一点点白芯的。

我用的铁锅,所以我放的油稍微多一点,要不然油太少会糊锅,也不要呼哧倒好多啊~油多会腻的。

锅放油,油稍微热点放肉,翻两下放几滴老抽上上颜色。

老抽颜色炒均匀后放番茄。

番茄炒的软软的放洋葱。

洋葱炒的半透明一样放蒜苔,这时候番茄已经炒化掉了。

蒜苔翻炒几下放青椒丝。

炒几下放青菜和面。

把青菜、面和下面的肉啊洋葱啊翻炒均匀后加入适量蚝油和生抽。

蚝油我都是“Z”字形来回洒一面,生抽…大概有一两勺…因为我都是直接倒在饭铲上面的,没用勺子量过。

把上一步炒均匀之后青菜蔫一点熟了就可以洒孜然粉了。

就洒一面就行,可以很明显的闻出孜然味儿即可。

翻炒均匀就可以盛出来吃啦!这份是我的,我喜欢吃加香肠的。

香肠是和青椒丝一起放的。

给大家安利一个香肠:双汇无淀粉金阳光火腿肠,很好吃!我家长年都备着。

这份是我妈的,她喜欢加鸡蛋的。

鸡蛋是要先在一个碗里面加一点盐打散,先把鸡蛋炒熟盛出,可和蒜苔一起放。

请教孜然羊肉的做法

孜然羊肉是新疆菜。

“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。

安息古时是中亚,现属伊朗一带。

要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香(fennel),但指明要产自中东的,即可。

孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。

======================================= 孜然羊肉做法一 孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

将香菜叶洗净放在碗中。

将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。

油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

==================================== 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜(香菜)100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克) 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。

起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。

================================== 孜然羊肉做法三 【特 点】 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

【原 料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,?/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。

原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

孜然羊肉的做法图解看不懂怎么办呀?说好了今天下厨做饭给孩子吃的...

正宗新疆孜然羊肉展开全部材料羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。

做法一、选料:1、羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能经量避开油。

2、孜然一定要用孜然粒,烹制菜肴前现碾压成孜然粉。

超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。

孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。

二、备料:1、羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。

肉片的大小倒不是问题。

但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。

改刀时可将肥羊肉剔除。

特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。

因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。

2、将孜然粒碾成粉备用。

并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。

3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。

香菜切碎备用分。

三、烹制:1、铸铁锅上火。

一定要用铸铁锅。

其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。

将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。

此处本道菜第二个关键点来了。

也是最关键的地方。

就是炒羊肉的时候不能放任何油。

为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。

炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。

重要的是羊肉片要受热均匀。

一般羊肉全部由肉红色变成白色,肉就熟了。

本人喜欢稍焦一点的。

炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。

2、待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。

3、装盘后将香菜末撒在表面。

四、享用:1、筷子夹着吃。

2、用手抓着吃。

3、你喜欢的各种送入口中的方法。

4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。

小诀窍1、羊肉不水洗。

2、烹炒是不放任何油。

3、孜然粉用孜然粒自己碾制。

...

请教孜然羊肉的做法

用料:适量新鲜羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油制作方法:1、将羊肉切片(或薄块)2、上油锅,待油热加入羊肉片,大火不停翻炒3、待肉开始变色时加入孜然及盐,不断翻炒4、待锅中肉自己流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃注意:1)切记不可用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉2)切记要不停翻炒3)肉自己会出汁,一定要等汁收干4)盐不可多放,孜然则可多放一些

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