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轻乳酪,重乳酪,芝士的区别

你指的是蛋糕吗?

芝士就是奶酪,cheese。
轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕,里面含有面粉,吃多了觉得比较腻。
重乳酪蛋糕中不含面粉,口感浓郁,有略微酸的口感,不会很腻。重乳酪芝士蛋

你指的是蛋糕吗?

芝士就是奶酪,cheese。
轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕,里面含有面粉,吃多了觉得比较腻。
重乳酪蛋糕中不含面粉,口感浓郁,有略微酸的口感,不会很腻。

重乳酪芝士蛋糕(六寸)的做法5分极速11选5

重乳酪芝士蛋糕(六寸)的做法5分极速11选5

这是一款很多朋友都喜欢的重乳酪芝士蛋糕,外面一般卖的都是用消化饼干做的底,个人不太喜欢,总觉得太甜腻了,所以自己换了酸奶蛋糕底,这样有点下面轻乳酪上面重乳酪的感觉,喜欢乳酪味道的朋友应该会比较喜欢!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋糕底: 酸奶50g
炼乳6g 盐少许
低粉35g 玉米淀粉5g
黄油8g 蛋清1个
白砂糖15g 柠檬汁少许
乳酪蛋糕: 奶油芝士250g
白砂糖60g 鸡蛋2个
柠檬汁10g 玉米淀粉15g
牛奶80g 朗姆酒15ml
香草精5ml

重乳酪芝士蛋糕(六寸)的做法5分极速11选5

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1. 我们先来做蛋糕底:将酸奶、炼乳、盐混合搅拌均匀。

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2. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,黄油融化加入拌匀。

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3. 蛋清加糖和柠檬汁打发,与酸奶糊拌匀。倒入烤盘铺平,烤箱170℃烤30分钟。

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4. 烤至表面金黄即可,切一块与模具大小一样的蛋糕放到底部。

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5. 现在来做奶酪糊:把奶油芝士软化后与白砂糖混合用电动打蛋器搅打均匀。

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6. 鸡蛋打散,分两次加到奶酪糊中搅拌均匀,加柠檬汁拌匀。

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7. 加入玉米淀粉拌匀。

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8. 最后将牛奶、朗姆酒、香草精加到奶酪糊中搅拌均匀,倒入装有酸奶蛋糕底的模具中,外面包一层锡纸,放进烤箱,烤架底部放一盘水,预热到160℃,烤60分钟。

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9. 我把之前做芒果慕斯剩下的芒果胶淋到了蛋糕表面,冷却后脱模,好吃的重乳酪芝士蛋糕就做好了。

重乳酪芝士蛋糕条的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

重乳酪芝士蛋糕条的做法  

  • 蛋糕模铺上烤盘油纸。
    奥利奥奶油夹心饼干放入厚点的尼龙袋中,用擀面杖或者其他工具将饼干连夹心一起碾碎,这次的饼干中因为有夹心所以不用象平时用普通饼干那样加黄油。

  • 把碾碎的奥利奥铺到蛋糕模中,用手按平压紧。如果只是放进去而不压紧的话,蛋糕液倒进去后,饼干会浮起来,影响成品外观和口感

  • 将奶油奶酪放入盆中放入微波炉500W打50秒,或者室温放置变软,然后用打蛋器打到象奶油一样顺滑后,加入酸奶,糖,蛋黄,淡奶油,柠檬汁,搅拌均匀。

  • 垫保鲜膜称重

  • 直接在保鲜膜上过筛


  • 第二次过筛直接加入奶酪糊中,用刮刀大概的搅拌一下,不用搅的很匀。低筋面粉过筛,可以像我一样,直接在保鲜膜上过筛,减少洗的东西

  • .取一个盆,将上述带★中的蛋清和砂糖用电动打蛋器打发,先不放砂糖打蛋清到出现细小泡泡后,加入1/3的砂糖,继续打到蛋清稠起来时再加入1/3砂糖,然后打到有纹路出现时加入最后1/3砂糖,最后打到完全打发为止,将盆倒放,打发的蛋清不会掉下

  • 奶酪糊中加入1/3打发的蛋清,搅拌,搅匀即可,剩下2/3分2-3次加入,注意这里要小心搅拌,用从底上往上翻的方式搅拌,不要打圈,否则打发的蛋清泡泡会破,影响松软口感。
    将完成蛋糕液小心倒入铺有奥利奥的蛋糕模中。

  • 在烤盘中倒入热开水,放入蛋糕模,水量为使蛋糕模放入后水高2cm。
    我因为烤盘边太低,加了一个锡纸盘

  • 烤箱预热160℃ 烤40分钟,再将烤箱温度降低到150℃,再烤10分钟后,用牙签戳一下蛋糕, 如果牙签上没有粘上蛋糕液说明已经烤熟,可以出炉了。

  • 到这个样子就可以了

  • 出炉后,室温冷却后,放入冰箱冷藏一个晚上,不需要脱模,因为没冷藏的蛋糕会很软,脱模容易碎。

  • 冷藏一个晚上后的蛋糕脱模后,揭去烤盘油纸,横三刀竖三到切成16个长条。

  • 如果是送人的话,可以将蛋糕用裁剪后的烤盘油纸包装,象大白兔奶糖那种包法,两头卷起来就可以了。
    等不及了,开吃......香浓纯厚--奶酪蛋糕条

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