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台南有什么美食,去哪里吃比较正宗

台南是台湾的美食博物馆,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味。台南美食自成一格,与台北、台中有较大的区别。安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿

台南是台湾的美食博物馆,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味。台南美食自成一格,与台北、台中有较大的区别。安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎边锉、浮水鱼羹、肉粽、芋粿、碗粿、虾仁肉圆、鱼丸、黄金水虾卷、清蒸鸭肉羹等都是勾起你食欲的特色美食!来台南只怪胃不够大!

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

台南对于麵食有种格外不同于其他城市的各种风貌,大滷麵、锅烧意麵、鱼麵跟担仔麵,特别是锺情于『意麵』这项食材有更多不同风貌,而其中又以鳝鱼意麵最让我喜欢。

只是观光客焦点多半集中在牛肉汤跟肉燥饭居多,每推荐鳝鱼意麵总得到敬谢不敏的回应T_T虽然鳝鱼意麵外观其貌不扬,摊头往往摆上血淋淋的生鲜鳝鱼肉又让不熟悉的人望之却步

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

但这道家乡味却每每让外地工作的我想念,因为在外地吃到的总感觉就是少一味的落寞。一抵达台南,几乎第一个念头就是直冲喜爱的鳝鱼意麵店,回味一下家乡的生勐滋味!

如果以目前吃过的鳝鱼意麵来说,这家绝对是价位最高却也让我最喜爱的,不同于江浙上海菜的鳝煳软趴趴的口感,鳝鱼意麵讲求的是大火爆炒,新鲜爽脆!黑醋、再加点糖是地道台南调味,炒进辣椒增加层次,不能错过还有洋葱跟蒜苗,保留台南地道酸甜滋味,却让鱼片跟麵条多了鲜明辣味点缀,爽脆的鳝鱼片切得够份量..但如果要能在假日人潮满座的状态一样能炒出满分的鳝鱼意麵,大概也只有信义莫属!由第一代郭信义先生创业至今,已经交棒第二代掌杓,依旧能炒出相当有水准的好味道。【信义小吃部 炒鳝鱼专家│台南 大同路中西区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

【阿源炒鳝鱼│台南 成功路中西区】

身为第一代廖炳南师傅的小儿子阿源师,从14岁至今自立门户已达70岁高龄,

虽然第二代身影总是会在店裡帮手偶尔掌杓,但阿源师还是不离锅铲身手依旧。

大火爆炒快速下料,炒出来镬气十足,不走完全地道的台南酸甜风味,

焦香中带点澹澹辣香,只是要吃到爽脆鳝鱼会建议平日再来,假日人多难免失手。

特别推荐必点的就是鳝鱼汤,这一味不是每家都有,阿源家的有它独到的风味让人喜欢!

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

当你因为鳝鱼意麵价位不断攀高望之兴叹时,这家隐藏国宅内的目镜仔绝对是好选择!因为价位便宜但份量却实在,所以即便有人不住附近也是三不五时特地跑过来吃。比起坊间一份乾炒鳝鱼意麵要价150元,这边只要70、80块钱,麵量却更多相当实惠。但也因为生意好,所以我觉得在口感火候拿捏上容易失了准,鳝鱼脆度不够常有,麵太软烂也有,要有点看运气囉!不过以这个相对便宜的价位我觉得是勉强可以接受啦。【眼镜仔(目镜仔)炒鳝鱼专家│台南 新建路南区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

一家店有两个店名相当少见,不过卖的都是生勐料理,也都是不少人惧怕的食材!【阿川红烧青蛙 方家老牌炒鳝鱼│台南 西门路中西区】

但是两者相较下,它们家的红烧青蛙口味确实是胜过鳝鱼意麵,不过只是我个人观感,

价位倒也是不便宜就是,红烧青蛙酥炸过后酸甜香辣,至于鳝鱼意麵走的是台南地道酸甜,

如果想要生勐料理一站购足相当推荐这边是很不错的选择!

对了!可别看老闆一脸严肃啊,其实一聊开以后是相当热情的人哩。

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

曾经有着『不能说的炒鳝鱼』的传说之名,却反而被老饕们私下争相走告着传说的美味,环境其实不太乾淨,偶尔老闆还喜欢边叼烟边翻炒,跟阿源师同样有炒鳝鱼的特别手势,一盘乾炒鳝鱼焦香带辣,只是同样有客人一多传说的鳝鱼口感就易失手的状况,所以建议能接受环境的人再去(像我),而且选平日前往是比较适合的时间。【阿江炒鳝鱼│台南 民族路中西区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

默默隐藏在国宾影城附近的小街巷中,却是在地熟客相当偏爱的老店。乾炒鳝鱼意麵相当够水准,地道炒功鱼片爽脆,酸甜的传统风味较为厚重!而且份量也足够,特别是那爆炒焦香很实在,相当推荐前来一试!不过更推荐麻油腰花应该是少见的超厚片腰花,整盘腰花多到快满出来必点无误!【尺二鳝鱼意麵│台南 忠勇街永康区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

【志明炒鳝鱼│台南 东门路东区】

名气虽然比不上中西区各家老店,却有着循规蹈矩的道地台南鳝鱼风味!特别是宫保鳝鱼爽辣十足,吃了额头还会微微冒汗,只有爽快可以形容。

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

【廖记老牌鳝鱼麵│台南 友爱街中西区】

身为第一代廖炳南师傅的第三代传人,依旧坚守在这个老台南的沙卡里巴市集旧摊位裡面。27秒快炒鳝鱼的功夫闻名各大媒体,不过因为沙卡里巴没落的关係,走进这其实相当阴暗,

环境有些凌乱,但依旧可见美凤有约跟各大媒体採访的剪报合照挂在牆头上边。乾炒鳝鱼风味算是地道传统风味,只是同样有许多老店的问题,遇到假日人多口味就走钟!另一道招牌鳝鱼汤应该是台南目前喝过算排名第二喜欢的,份量相当大碗适合两人共享,看似油腻汤汁,一入口却是整个甘甜味蕴染开来,加上焦香与厚重蒜头爆炒过的香气,喝过让我相当念念不忘,反而觉得这碗鳝鱼汤比起炒意麵来得更让人印象深刻!

不过这家老店评价相当两极,个人是建议同样避免假日人潮多去人挤人,剩下就看运气。

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

在台南小吃云集的国华街永乐市场裡,几乎每到假日都是大排长龙的人气名店!跟隔壁的水仙宫米糕共用店面,不过我个人是觉得米糕比较值得一吃,纯属个人心得。价位比起一般鳝鱼意麵店略便宜一些,口味走传统台南味,只是鳝鱼真的炒得偏软,另一个我有兴趣的鳝鱼汤也是很传统的酸甜味,甜到觉得有点腻口,整体感觉并不惊豔!【黄记鳝鱼意麵│台南 国华街中西区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

这家算是台南鳝鱼意麵的老字号,所以不少艺人每到访台南都会特地绕过来这边吃。可以算是我接触的第一家鳝鱼意麵,口味算是还不错,只是份量偏少价位偏贵,营业时间算是相当长,从中餐到凌晨都吃得到,其实依旧累积不少老顾客,只是现在传到第二代水准不太稳,后来吃过其他喜欢的鳝鱼意麵后就比较少到访了!【城边真味炒鳝鱼专家│台南 东门路东区】

从1942年开业到现在,已经走过72个年头,但它们家其实是棺材板的创始店。虽然现在已经涨到让我觉得很不便宜的价位,但是棺材板的口味还是让我偶尔会想念,至于它们家的鳝鱼意麵,以那个价位跟份量觉得不太推荐,份量少鳝鱼偏软,口味是传统风味却也一点不惊豔,个人觉得还是偶尔来吃个棺材板就可以。【沙卡里巴 赤崁棺材板│台南 友爱街中西区】

台南府城鳝鱼意麵小吃全攻略懒人包!

【信义小吃部 炒鳝鱼专家│台南 大同路中西区】这道台南小吃却是自从日据时代便一直流传到现在,对于台南鳝鱼意麵何以被如此推崇?其实我一直很好奇,查访后目前得到一说似乎可信,也就是其实日本人一向爱吃鳗鱼,鳝鱼与鳗鱼的外观相似,因此相当受到日本人青睐,以前又都是高官贵人才吃得起的料理,日本人据说一向都有食用黄鳝的习惯,譬如有道牛蒡炖鳝鱼火锅就是它们的料理..不过在台湾鳝鱼不如日本容易取得,价位也变得较高了,但实际上每家价位有高有低,真要细数台南最久的鳝鱼意麵应该是在沙卡里巴的廖记老牌炒鳝鱼,至今依旧每天营业, 从日据时代第一代廖炳南师傅传承至今应该也有90年的时间,目前是第三代掌厨。但其实在成功路上的阿源炒鳝鱼,是第一代廖炳南师傅的小儿子,14岁便在父亲身边学艺,而曾名为『不能说的炒鳝鱼』阿江又跟阿源是叔侄关係,一门技艺至今开枝散叶遍满台南。因为对这道小吃的喜爱,不知不觉吃了近十一家的鳝鱼意麵,把它整理了一下分享给大家。虽然名为全攻略却只有提供十一家名单,不过之后还会陆续新增其他店家!敬请继续锁定!

地址:台南市中西区大同路一段146号

电话:06-2130614

【阿源炒鳝鱼│台南 成功路中西区】

地址:台南市中西区成功路399号

电话:06-2245047

【眼镜仔(目镜仔)炒鳝鱼专家│台南 新建路南区】

地址:台南市南区新建路21巷5号电话:06-2636129

【阿川红烧青蛙 方家老牌炒鳝鱼│台南 西门路中西区】

地址:台南市中西区西门路二段411号

电话:06-2138075

【阿江炒鳝鱼│台南 民族路中西区】

地址:台南市中西区民族路三段89号

电话:0937-671052

【尺二鳝鱼意麵│台南 忠勇街永康区】

地址:台南市永康区忠勇街5号

电话:06-3126229

【志明炒鳝鱼│台南 东门路东区】

地址:台南市东区东门路二段323号

电话:06-2369769

【廖记老牌鳝鱼麵│台南 友爱街中西区】

地址:台南市中西区康乐市场沙卡里巴内第113号

电话:06-2249686

【黄记鳝鱼意麵│台南 国华街中西区】

地址:台南市中西区民权路44、46号

电话:06-2202407

【城边真味炒鳝鱼专家│台南 东门路东区】

地址:台南市东区东门路一段235号

电话:06-2091235

【沙卡里巴 赤崁棺材板│台南 友爱街中西区】

地址:台南市中西区康乐市场沙卡里巴内第180号

电话:06-2240014

台南有哪些经典名菜和名食?

体育公园杏仁豆腐冰 安平豆花
赤崁都土魠鱼焿 阿辉炒鳝鱼
杨哥杨嫂肉粽 周氏虾卷
不老庄药膳食品 韩氏油饭
茂记黑豆花大王 台鼎鸿豆花王
糖人冰馆 西井村蜂蜜卤味
益生堂 陈家蚵卷
渔之乡 周氏酱鲜泡菜
老绅羊肉店(原老曾羊肉店)
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一想到台南小吃,就会想到著名的台南担仔面、台南虾卷、棺材板 到台南玩,一定要吃到最道地的台南小吃才不枉此行,而那些是府城必吃小吃呢? 种类相当多,推荐必吃小吃如:虾卷、蚵仔煎、传统冬瓜茶、豆花、棺材板、虾仁肉圆、碗稞、虱目鱼丸、担仔面、鳝鱼意面、土魠鱼羹...
台南府城美食商圈集中於安平区、永乐市场、小北夜市、保安市场、沙卡里巴/国华街、民族路/永福路、青年路/民权路/忠义路/中山路/中正路/西门路/南门路、府前路/开山路/大同路、庆中街/南宁街等区。
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台湾博客网友推荐必吃台南小吃
◆安平区:
1.欧妈妈或古堡蚵仔煎-国胜路78号(天后宫、安平古堡旁)
2.周氏虾卷:台南市安平路408号之1;06-2801304
3.同记安平豆花:台南市安平区安北路433号;06-3915385。
4.正合兴中药蜜饯:延平街85号;(06)226-8330
◆庆中街/南宁街:
1.郭家绿豆汤:庆中街16号;(06)213-7868
2.碗稞/土魠鱼羹:庆中街62号(与五妃街交叉口)
3.猪血/猪肠汤:庆中街62号对面
4.杨哥杨嫂肉粽:庆中街39号(与南宁街交叉口)
4.阿婆肉粽:南宁街56号
5.体育公园杏仁豆腐冰:体育路3号
◆保安市场:
1.阿文猪心:大智街92号之1
2.阿庆哥米糕:大勇街29号
3.鸭肉羹:保安路36号(与海安路交叉口)
4.阿凤浮水虱目鱼焿:永华路110巷29号(保安宫旁)
5.红烧土魠鱼羹:永华路110巷43号(保安市场)
◆沙卡里巴/国华街:
1.赤板官材板:友爱街康乐市场180号;06-224-0014
2.鳝鱼意面:友爱街206巷(沙里卡巴)
3.再发号肉棕:友爱街206巷(沙里卡巴)
4.荣盛米糕店:友爱街206巷(沙里卡巴)
5.虾仁肉圆:国华街48号(中正路214号旁)
6.许锦川竽粿:国华街58巷2号
7.江水号:国华街58巷13号
8.员林肉圆:国华街12号
◆永乐市场:
1.春卷:民族路三段19号(永乐市场)
2.割包:永乐市场113号
3.虾仁肉圆:永乐市场111号
4.韭菜盒、葱油饼:永乐市场103号
5.富盛号碗粿:宫后街50号(永乐市场)
6.土魠鱼羹:宫后街49号(永乐市场)
7.锅烧意面:宫后街45号(永乐市场)
8.鳝鱼意面:宫后街vs民权路三段(永乐市场)
◆民族路/永福路:
1.黄金水虾卷、虾饺:成功路150号(光复市场/鸭母寮菜市19号)
2.真正红烧土魠鱼羹:民族路二段46号
3.老曾羊肉:民族路二段133号
4.米糕、鱿鱼、四神汤:民族路二段134号
5.鸭肉羹:民族路二段168号
6.白北浮水鱼羹:民族路二段337号(与永福路交差口)
7.赤崁楼浮水花枝羹:民族路二段vs赤崁街(赤崁楼旁)
8.蚵仔煎:民族路二段230~240号(石精臼市场)
9.虱目鱼粥:民族路二段230~240号(石精臼市场)
10.石精臼饭桌:民族路二段230~240号(石精臼市场)
11.福人素食自助餐:永福路二段44号
12.东巧清珍鸭肉羹:永福路二段194号
13.武庙肉圆:武庙前肉圆-永福路二段225号;06-2229142(下午营业14:30~16:30)
14.义丰冬瓜工厂:永福路二段212号;(06)222-3711
15.姚家烧鸟店:民族路三段52号
16.森茂碗粿(民族路)民族路二段228号;06-2225575
◆府前路/开山路/大同路:
1.东门当归鸭:府前路一段2号(东门圆环边)
2.圆环顶菜粽:府前路一段40号
3.鳝鱼意面:府前路一段48号
4.包仔稞包子:开山路巷内※包子/水晶饺
5.阿龙意面:府前路一段62号
6.莉莉水果店:府前路一段201号
7.福记肉圆:府前路一段215号
6.傅美丽油饭:府前路一段251号※油饭/米糕
9.羊肉:府前路一段341号
10.小南碗稞:府前路二段140号※虱目鱼羹
11.友诚肉圆:开山路118号
12.郑记碗稞:开山路301号(小南碗稞的弟弟)
13.森茂碗稞:大同路一段vs开山路
14.禄记包子:开山路三巷27号
15.虱目鱼粥:府前路一段210号;(06)221-4690
◆青年路/民权路/忠义路/中山路/中正路/西门路/南门路:
1.新凉凉-太阳牌冰品:民权路一段41号 06-2259375※红豆牛奶霜
2.再发号肉粽:民权路二段71号(与公园路交叉口)
3.阿霞红蟳米糕:忠义路二段84巷7号※非常非常贵
4.阿村香肠熟肉:忠义路二段197号
5.阿川虱目鱼丸:中山路8巷3之1号
6.冬菜鸭:中山路47号
7.度小月担仔面:台南市中正路16号;06-2231744
8.羊城油鸡:中正路199巷5号
9.阿美绿豆汤:西门路二段374号(近西门圆环)
10.台南麻豆助:西门路一段704 号<邻近大亿丽致、青草茶斜对面> 电话:06-2157079 营业时间:AM10:00-PM21:00
11.鳝鱼意面:西门路二段352号;(06)221-9454
◆其他:
1.小卷米粉:中华西路一段2巷5号
2.阿川土魠鱼焿:海安路一段111号

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