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掉渣饼的家庭做法

正宗掉渣饼的做法是什么?1. 将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料,葱切

正宗掉渣饼的做法是什么?

1. 将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料,葱切大段,蒜和姜切片,芹菜切段。

3. 小锅倒入食用油,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。

4. 在碗里倒入耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入香料油,搅拌均匀成香料酱汁。

5. 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。

6. 将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。

7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁,再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。

8. 放入烤箱烤熟即可。你要是这样学不会你可以到冠香兴小吃了解一下。希望你能够早日学会。

葱香掉渣饼的做法

葱香掉渣饼的做法

以前家里的饼子总是在外面买着吃,自从我学会以后,家人就再也不想吃外面买来的了。这款掉渣饼的做法,我采用了中式大包酥的方法,因为中式开酥要比西点简单的多,擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,里面包裹着经典的葱香酥馅,吃到嘴里层层酥脆,吃完之后,餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣,这样做的饼子既健康又卫生,价格也不贵,而且味道还非常的好,何乐不为呢?

By lxp幸福

用料

  • 面团普通面粉 400克
  • 水 220克
  • 酵母 4克
  • 油酥普通面粉 200克
  • 植物油 100克
  • 葱末 适量
  • 香油 适量
  • 盐 适量
  • 五香粉 适量

做法5分极速11选5

葱香掉渣饼的做法

1、把面团材料混合和成面团揉匀,醒发15分钟

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2、油酥材料混合揉匀

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3、准备好各种馅料、芝麻

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4、面团和油酥都等分成3份(计划做3种口味的),依次用每个面团包入油酥

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5、收口处捏紧,松弛10分钟

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6、将松弛好的面团收口朝下,擀成长方形的薄片

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7、将右边向中间对折一次

葱香掉渣饼的做法

8、再将左边向中间对折一次

葱香掉渣饼的做法

9、将折好的面皮再次擀成长方形,再进行一次三折

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10、然后擀成长方形大片,放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀

葱香掉渣饼的做法

11、把面片在进行一次三折

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12、把面平均分成6等份

葱香掉渣饼的做法

13、依次将其擀薄

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14、把蛋液刷在饼胚上,放在芝麻里,沾上芝麻

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15、翻个继续沾上芝麻

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16、然后将其摆入烤盘

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17、送入提前预热好的烤箱中,上下200度,中层烤制20分钟

小贴士

1、此饼可以做成各种不同的馅,做糖馅时将面粉炒熟,使内馅更香。 2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹,否则水分会蒸发使面皮变硬。

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掉渣饼的做法是什么?

  主料:肉末40g ,面粉300g, 酵母3g,水180g
  辅料:葱末姜末各适量 ,葱油小半碗,盐1勺 ,料酒1瓶盖,豆豉酱2勺 ,肉松适量,淀粉适量 ,孜然适量,胡椒粉适量, 五香粉适量,十三香适量。
  做法5分极速11选5
  1、备好材料。
  2、酵母用温水化开,盐和水都倒入面粉里搅拌均匀,揉成团。
  3、肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
  4、葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
  5、面团分割成4个。
  6、取一个擀成圆片,在中间扎满孔后抹上一层香料。
  7、撒上一层肉末。
  8、放在烤盘上200°烤15分钟即可。

土掉渣饼的详细配方,家庭自己制作方法

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
抹饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成!
加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可
2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油.
3在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可

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土家掉渣烧饼制作流程
(1)发面:土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2)取团:取团是决定烧饼口感的一个重要环节,面团太大则烧饼太厚,口感跟普通烧饼没有太大区别,面团太小则容易把烧饼烤焦,失去土家烧饼的特色。
(3)入馅:土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅,这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色,而是用肉馅分层,这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感,而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4)卷层:夹过一层馅之后再经过卷层,使这一层馅均匀分布于烧饼中间,这时的烧饼很有层次感。
(5)打圆:夹过一层馅之后重新成为团状的烧饼要经过打圆之后才能形成烧饼的雏形,这可不是一道简单的工序,要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形,并非一个刚入门的人所能打成的,要多加练习方可。
(6)上料:精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨,而且在口感上别具风格,真正体现了土家烧饼“一直被模仿,从未被超越”的正宗与传统。
(7)烘烤:经过几道工序做好的烧饼现在可以放进烤箱用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法,完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

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