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到四川自贡,你吃这些爆款美食了吗?

2016年末,我们定下了一个小目标:用180天,行走四川21座城市,真人肉测各地超500道菜,推荐当地人喜欢的特色美食。自贡,是我们的第一站。第一站开始了自贡菜最重要的就是麻辣鲜香,这次

2016年末,我们定下了一个小目标:

用180天,

行走四川21座城市,

真人肉测各地超500道菜,

推荐当地人喜欢的特色美食。

自贡,是我们的第一站。

到四川自贡,你吃这些爆款美食了吗?

第一站开始了

自贡菜最重要的就是麻辣鲜香,这次去了发现,自贡菜属于“重口味”偏咸。至于辣感觉大多数人都能接受。

到四川自贡,你吃这些爆款美食了吗?

看起来不错的样子

自贡行政区域不大,慢慢悠悠自驾游两天就能游完,基本能品尝完特色美食。

其间还专程坐了两趟当地出租车跟司机搭讪,又街访多名路人,总结出了这篇自贡美食推荐。

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街边很多吃的

通过现场老司机推荐以及各种网上各种美食推荐,去了以下几个地方品尝美食。

自贡吃货目录 / 共计真人肉测17道菜

●「大菜」好去处

●公共厕所边的「厕所兔」

●网红火焰快手菜「邱金小炒」

●藏在小镇上的「桥头三嫩」

●双店合一「光大老街兔」

●「小吃」来这里

●汤浓大补「长生面」

●打破网红传闻「灯杆坝豆腐脑水粉」

●蘸水打天下「传统蘸水菜」

●惊艳上天际「父子凉皮卷」

●自贡遍地开花「冷吃系列」

一,第一道菜,厕所兔又名食神(ps下午四点半后来去)

下午3点。到达自贡马不停蹄赶来这家店,店员非常屌,只说了两个字:“不!卖!”5点左右再来,已经有食客上桌。厕所兔”因紧靠公共厕所而得名,厕所距店面仅十多米距离。卫生环境堪忧,但是人家依然有十多年历史了

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店面地理位置,地地道道的苍蝇馆子

它的招牌就是这道干锅兔,或者鲜锅兔。

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味道不错,色香味俱全

兔子现点现杀,要吃哪只自己选

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兔兔很可爱,记得请红烧

有觉得兔子可爱而不吃的别介意,毕竟我们人类是站在食物链顶端。

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成品上桌

不出十分钟,用一整只兔子做成的干锅摆在面前,现杀现做,兔子的肉质具有先天优势。兔肉会先过油炸,表面稍酥而肉质鲜嫩,一口咬下去充满层次感。干锅兔选用新鲜香菇作为配菜,不仅丰富了口感,更起到了提鲜的作用

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看着是不是很想吃

干锅兔以咸辣为主,汤汁较多,并不算真正意义上的“干锅”。兔肉切得比较小,味道入得深但吃起不爽。厕所兔位于石缸井路第一人民医院后门,店面可能会在最近一两年内拆迁。我们两个人吃了一只兔,共124元,人均62元也是比较良心的

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位置难找,但是酒香不怕巷子深

据店员说,目前老板还没找到合适的地方,以后会开在什么地方尚不明确。所以想感受厕所兔的同学一定要赶紧,搞不好下次去的时候厕所兔就没有“厕所”了

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厕所兔 人均:62元 地址:第一人民医院后门 环境:★ 性价比:★★★★ 推荐指数:★★★★☆

-值得专程前往-

第二道菜来自邱金小炒的 冷吃牛肉爆炒黄喉 仔姜田鸡

老板:“我这门手艺绝不外传!

网上有张关于自贡美食特别火的照片,来自街边摊邱金小炒

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红红火火,图片来自网络,老板不穿外套,应在在夏天,神似陈浩南

我们去的时候,门口挂着一张硕大的搬迁通知。即便如此,这家店已经在这里存在20年有余

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门脸

觅味多坎坷,经过一番折腾,我们终于在不远处的“熙街”找到了新店面,档次已经完全不一样了

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新门脸,高大上了,希望味道不变。

有幸,我们还见到了邱金老板本尊,重现了网上那张疯传的照片

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老板正在炒菜

浮夸不多说,关键还是要有拿得出手的好菜。

第一道菜——冷吃牛肉 良心。肉质略干但是非常入味,并没有想象中自贡菜那么辣,咸味也很适中

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冷吃牛肉,自贡特色

别看牛肉和辣椒对半,其实辣椒也可以吃的哦。本以为会辣的找不着北,但是并没有,不仅辣椒味浑厚,而且不会因为辣而难以下咽。分量还是比较良心,毕竟整盘菜都可以吃。哈哈

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牛肉和辣椒更配哦

第二道菜-爆炒黄喉(脆到你无法想象)

这就是邱金小炒中能炒出火焰的快手菜之一。调料并不浮夸,大量的葱和小米椒碎。这道菜没有其他配菜,除了黄喉,其他全是调料。

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看起来还不错吧1

黄喉的选材和烹饪恰到好处,口感十分脆,咬下去瞬间耳根能听到自己咀嚼的声音。继承自贡菜特色,这道菜以辣为主,油很重,亲测吃多爆痘,但依然强推,去自贡一定要吃一盘.

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特写来一发,看着很辣哦

第三道菜——仔姜田鸡 (感觉有点小贵,但是毕竟田鸡贵)

姜打底,依然重油,不过没有想象中那么辣。姜丝压住了田鸡的腥味,加上肉质鲜软,是邱金比较特色的一道菜之一。

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田鸡又名青蛙

但由于标价“时令价”,一盘分量不算多的田鸡买到将近100元也是比较尴尬的。而且田鸡比较小只,吃不到多少肉。不过田鸡还是相当入味了,尝尝鲜即可,不要任性!不喜欢吃姜的同学也不建议挑战。

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青蛙腿来个特写,想吃吗

这次我们选择了三道店家比较推荐的招牌来肉测,总的来说口味偏咸,但并没有辣过天际,普通成都人还是可以吃的

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来个全图

店面搬迁之后逼格噌噌噌的往上涨,但装修风格和成都那种商业气息较重的餐馆尿性类似,反而少了街边摊的情怀

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新店面,逼格满满

也许正是因为地价因为搬迁而上涨,人均也从点评上查到的60元左右飙升至此次肉测的近100元(只点了以上三道菜)。即便如此,就为这22年的老店,就为老板依然会亲自下厨,去自贡我还是愿意去吃这家。

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装修风格有没有北上广既视感

邱金小炒 人均:95元 地址:平桥熙街2楼 环境:★★★★☆ 性价比:★★★ 推荐指数:★★★★

-值得专程前往-

第三道菜来自「桥头三嫩」的 三嫩全席——“靠这三道菜卖了35年!

三嫩,分别是猪肝、腰花、兔肚。

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三嫩上桌

店家因开在桥头镇而得名,35年来一直在这里,没有搬迁过。

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道路

桥头镇距离自贡主城区已经比较远了,开车来这儿大概需要40多分钟,为了不耽误时间,出发前专门画了地图规划了时间

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手绘地图

作为当地人推荐的美食,就算再远我们也一定要来。

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店面装修很苍蝇馆子的既视感

第一道菜——腰花

食材处理很走心,没有腥气,嫩到没朋友,而且每一块都很实在,分量也比较良心。使用韭黄作为辅料,提升了菜品整体层次感,除了能感受到腰花的鲜嫩,还渗透出韭黄的香气。

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腰花特写,看起来不错哦


腰花也是三嫩中唯一一道使用韭黄为辅料的菜,在三大特色菜品中,让我们非常难忘。而且咸淡和辣味适中,相比于其他传统自贡菜来说,它算是比较清淡的,适合大多数吃货尝试。

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整盘特写

第二道菜——兔肚

兔肚明显比猪肚更脆,口感更好。首先制作工艺上,兔肚采用了类似腰花的花刀,让食材与调料更深层的接触,味道入得非常深

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兔肚特写

自贡是一个吃兔子特别厉害的城市,在四川地区应该就是这座川南城市把兔子的价格吃得居高不下。

兔肚非常脆而弹,咬下去非常爽快而不至于难咀嚼,可以算得上是老少皆宜了!这道菜则采用了大量的葱作为辅料,去腥提鲜,咸淡适中。

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舒服 吃起来

第三道菜——猪肝

平时很少吃猪肝,主要就是因为猪肝沙沙的口感和淡淡的腥味让人很难接受。然而三嫩的猪肝也处理得出乎意料的好,不仅最大程度的降低了猪肝肉的腥味,而且口感也变得Q弹、嫩滑。

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嫩嫩的猪肝

不仅分量良心,猪肝肉看似简单的制作出也看出了其中的功夫,刀工好,厚度均匀,片片成形,杂质清理得非常到位。

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这道菜真是下饭

总的来说,桥头三嫩是这两天在自贡吃到的辣度和咸淡比较温柔的一家。三道菜吃下来110元,三嫩做法类似,缺少新意。可惜如果没有开车的话可能会觉得比较麻烦,据我们当时短暂的观察,好像并没有公交车经过。

桥头三嫩 人均:55元 地址:桥头镇近镇中学 环境:★★★ 性价比:★★★★ 推荐指数:★★★★

-较值得专程前往-

第四道菜来自光大老街兔的 鲜锅兔 玉米嫩兔——换新址后老街气质不减

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门脸还是比较好的

老街兔的主要特色也是兔,做法更多样,这次我们肉测了其中的两道。

第一道菜——鲜锅兔

大量的油和鲜辣椒丁做辅料,继承自贡菜咸辣特色,视觉上比厕所兔的干锅更辣。并且还采用了仔姜去腥提鲜,同时还能提升辣感,这也真是到了唯辣是从的地步。

到四川自贡,你吃这些爆款美食了吗?

下嘴之后能明显感觉,肉质不能和厕所兔媲美,猜测不是现杀的兔子。不过分量还是比较良心,味道和厕所兔相比也各有千秋,老街兔的辣相比厕所兔更厚重

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第二道菜——玉米嫩兔

没想到能在自贡吃到如此小清新的菜?勾芡后的纯兔肉丁,搭配水果玉米,不仅能清晰吃到兔肉的鲜味,还有水果玉米的甜味伴随,结合得很有想法

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玉米嫩兔,一般女士都非常爱吃

然而在看似小清新背后,是浑厚的重口味下面厚厚的一层黄色液体,其实全部是油!一,滴,水,都,没,有!并且有青辣椒红辣椒提味,活生生的小清新就这样被“摧残”了

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光大老街兔主营各种做法的兔,人均50至60元左右。营业时间内都是由菜品供应的,不会出现厕所兔那样不到饭点会轰人的情况

光大老街兔 人均:60元 地址:近蜀光茗居 环境:★★★★★ 性价比:★★★★ 推荐指数:★★★★

-较值得专程前往

今天讲到这,后续陆续更新,自贡还是个不错的城市,这里号称盐之都,灯之城,龙之乡。

自贡市贡井青杠林有什么打乒乓的地方

四川身份证不应该是5139开始
510000,四川
510100成都
510101市辖区
510104锦江区
510105青羊区
510106金牛
510107武侯
510108成华区
510112龙泉驿区
510113青白江
510114新都区
510115温江区
510121金堂县
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510132新津县
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510183邛崃市
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东部地区510 402
510403西开发区
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511923平昌县
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512,001个市辖区
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512022乐至县
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