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赣州这20道美食,你吃过的有几道?

1客家白斩鸡在客家菜里,白斩鸡是必不可少的名菜,赣州客家人过年必吃的一道菜,而且一定要蘸特制的擂辣椒酱,一般都是选用土鸡,鸡的肉质嫩滑,辣椒酱香辣美味。2粉笼床赣州兴国粉笼床

1客家白斩鸡

在客家菜里,白斩鸡是必不可少的名菜,赣州客家人过年必吃的一道菜,而且一定要蘸特制的擂辣椒酱,一般都是选用土鸡,鸡的肉质嫩滑,辣椒酱香辣美味。

赣州这20道美食,你吃过的有几道?


2粉笼床

赣州兴国粉笼床不仅仅是粉蒸肉,还有粉鱼、粉鸭、粉鹅、粉鸡翅等,还会搭配芋子、茄子、豆角等素菜,糯而清香、嫩而不糜、酥而爽口、米粉油润。

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3酿豆腐

酿豆腐,赣州的是用油豆腐,先把水豆腐进行油炸而成,而且是要三角形的,反面塞肉,一般是和粉笼床一起蒸。

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4客家萝卜丸

属于广东客家菜,在赣州也是名菜,做法有所不同。在赣州是用白萝卜刨成丝,挤出水分,加入剁碎的猪肉和红薯粉,调味后做成一个个丸子形状,下油锅炸熟捞起。要吃的时候再用猪肉汤煮,撒上葱花即可。最好吃的产自宁都肉丸啦!

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5炸米果

赣州叫炸米果,每到过年家家都会炸“番薯包子”,还有“薯包”;还可以把红薯、茄子切片,裹着米浆炸;也可以单独把面粉浆舀进一个铁的圆形模具,炸出没有配菜的甜米果。

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远在他乡的小编实在想念,于是自己动手啦,哈哈哈,不要留口水哦~~

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6炸芋丝

广东和赣州都有炸芋丝,赣州的不会固定形状,外形不太美观。在赣州还有一种直接炸芋头片的小吃。

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7花生饼

以前家里会炸花生饼和豆子饼,现在自家炸的比较少了,因为买的更好吃,更松更脆。当地人叫“月亮巴”或者“豆巴子”!

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8艾米果

艾米果,用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,有一定的药用保健功能。清明时节艾草长得最好,江西有些地区也叫清明果。清明时节必吃美食,如果您此时特别想吃,可以某宝搜一下咯~当地人会把艾叶煮好冰冻供其他时节吃。

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9黄元米果

黄元米果,原用大禾米加工而成,气香质软。和北方的年糕类似,但黄元米果的味道更浓郁,制作也更复杂,而且是金黄色,因为加入了黄荆枝叶和黄栀子。小编推荐“上堡黄元米果”,想吃的小伙伴上某宝就知道啦~

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10发糕

发糕,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。还加入了适量糯米酒发酵而成,营养丰富。

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11灰水米果

源于江西定南的小吃灰水板,在赣州叫灰水米果,而且在定南有加入槐花的黄色和加入韭菜的绿色,赣州的是白色。

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12仙人冻

用仙人草和米浆熬成的凝胶,比果冻历史长,也比果冻美味。吃仙人冻一定要配上擂辣椒酱,碧绿的仙人冻、鲜红的辣椒酱,色艳味香,令人食欲大增。在赣州也有仙人豆腐的叫法。类似于龟苓膏啦~

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13烫皮

又称粉皮,是客家人的特色美食,用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片。石磨磨浆,旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥,凉置则柔韧,香味独特。经过油炸后会像大众所熟悉的虾片。

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14霉豆腐

就是豆腐乳,是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好的豆腐蘸满辣椒粉和炒制的食盐等混合调料,放入灌中,加入姜片和橘子皮,过几天再倒入油浸泡。

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15倒蒸红薯干

赣南客家风味的红薯干多了一个蒸的5分极速11选5,将整个红薯煮熟,刮去皮,刨成片,一片一片摊开晒太阳。之后把红薯干放入木桶蒸笼里蒸,蒸出来颜色变褐,最后再摊开晒几天。

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16赣南客家腊味

赣州每家每户都会自制腊味,包括腊肉、腊鸭、腊香肠、腊猪肝、腊牛肉等,利用冬日的太阳暴晒。香肠和腊鸭是正月饭桌上必不可少的菜肴。“南安板鸭”这个比较有名,某宝也随时能买。

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17兴国红猪肉

赣州兴国人喜爱红色,春节期间的红烧肉加入红曲(洋红)做成红色的,色泽十分鲜艳。当然,还有红鱼啦,做法一样,是将鱼加入红曲。

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18兴国鱼丝

是当地一道具有乡土特色的客家菜,用家乡话叫“锤鱼”。吃法有两种,可以用开水泡发后加入肉汤煮,也可以直接用油炸至白色膨起。

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19客家酒酿蛋

客家人有酿米酒的习俗,因此可利用酒酿蒸鸡蛋,鸡蛋一整颗打入碗中不要搅碎,加入酒酿和白糖一起蒸,味道甜甜的,还有米酒的香味。小编强烈推荐女生每天睡前喝一点,美容又养颜,胜过太多护肤品啦~

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20赣南脐橙

赣州特产,赣州的脐橙种植面积世界第一,赣州每年都会举办脐橙节。赣南脐橙果大形正、橙红鲜艳、果皮光滑、肉质脆嫩、风味浓甜芳香,是赣州地区春节期间每家必备的水果。赣南那么大,作为一个当地人,偷偷告诉你,“龙勾脐橙”当属脐橙之王啦,水分多,清淳香甜。

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(转自赣州人家)

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