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自制吐司拉丝面包的做法 拉丝吐司面包的做法怎么做呢

土司面包是一种非常受欢迎的面包,因为土司面包的味道非常棒,而且吃起来非常的方便,是人们消遣的最佳食材选择之一。土司面包虽然是面包当中占比最大的一种,但是土司面包也可细分

土司面包是一种非常受欢迎的面包,因为土司面包的味道非常棒,而且吃起来非常的方便,是人们消遣的最佳食材选择之一。土司面包虽然是面包当中占比最大的一种,但是土司面包也可细分为众多品种,例如,拉丝土司面包就是一种非常有特色的做法,下面就来看看拉丝吐司面包的做法怎么做呢?

1、这些食材都跟普通面包是一样的,不同的是,这款面包非常省力气,揉面的过程不超过5分钟。2、把高筋面粉分成2份,170g面粉做面团,80g面粉做揉面的干粉。3、把白糖和酵母放在一个碗里,加入牛奶拌匀4、所有的食材都放在一个盆里,随意搅拌均匀即可,不要求手法,也不用揉。最后把融化的黄油拌入。5、面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾,让面团室温发酵至少2小时。6、经过高手的点拨,我在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多,口感特好。7、发酵好的面团是原来的两倍大。

8、把面团切成小块,把干面粉撒在上面,开始揉面。9、只需5分钟,面团不粘手就好了。我的手法就是先按扁。折叠再按扁。如此反复。看,面团已经不沾手了。10、面团并不光滑,但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟,让它再松弛一下。11、松弛的面团又长大了,仍然不光滑,没关系,可以制作了。12、按扁,分成4份。分别滚圆。13、擀成面片,厚度相当于两个饺子皮,从一侧卷起,尽量卷紧些。

14、烤盘涂油。卷好的面团放入烤盘等待发酵。15、用保鲜袋盖好,防止水分丢失。发酵的过程至少需要2小时,16、烤箱预热180度,20分钟,颜色金黄就好了。17、兄弟4个排队有点乱,大小不一,虽然长得有点丑,可是不影响味道。超级软,特好吃哈。18、以后这个简单的方法要保留,还要发扬光大,演变出更多的花样来。

拉丝吐司面包的做法怎么做

鸡蛋有利于做出蓬松面包

方法如下:

1、面包机快速揉面(15分钟)2—3次

2、然后拿出手工摔面50-100下,期间可配合揉面的动作,直到出膜

3、一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度,第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水(奶)的比例或者粉直到面团合适

4、面团第一次发酵即可在面包桶内发酵,在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子(面包机电源可拔下)5、面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟

6、面团松弛后在案板上擀卷一次,松弛10分钟

7、面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次,覆盖保鲜膜,然后盖上面包机的盖子

8、第二次发酵约1小时,大搞发酵到面包桶的70%-80%,单独按面包机的烘烤键

9、最好选择质量好的面粉,保湿度比较好

10、面包机做面包选用的配方可以是和烤箱做面包一样的配方,尽可能选择鸡蛋多的配方,鸡蛋有利于面包松软及体积增大。

吐司面包怎样做会拉丝

用料 :

金像高筋粉(如做全麦面包,总量不变,高粉:全麦粉≧7:3,拉丝会受一定影响)

耐高糖酵母(咸面包低糖型酵母)安琪,燕子都可 ;3g(因酵母存放时间和失效问题,推荐15克小包装)

液体部分:一个大大的鸡蛋+牛奶(牛奶也可换成其它液体或混合体如:淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等,根据口味自调。淡奶油建议不超过80克) 160g

黄油(食用油) 注:液体部分淡奶油到了80克,则可不放黄油或食用油了,油脂够多了;20-30g(10-20g)根据口味自调。

  • 秤液体很方便,打一个鸡蛋,再倒液体。鸡蛋+液体总重量达到160克即可(160为一个大大的洋鸡蛋+约100牛奶。根据高粉不同,液体稀薄,气温湿度,液体量会有变化,区间在160-180,请根据喜欢的口味,实验出固定配比。差几克其实无所谓,标准是面团不要太干也不要太黏手。)

  • 2、 除黄油外所有材料丢到厨师机里。酵母我习惯先参入面粉,用刮刀搅拌均匀后,再放其它材料(天寒时液体可略微加温入面团,取得更好发酵效果)。(如果选择用豆油菜油淡奶油等液体油的,在这步把油一起加入混合材料)

    3、 1档和面大约半分钟,调至3档速度,一共和面10分钟,可达到扩展阶段(我的厨师机不管当中怎么调整速度,总共10分钟就自动停掉,据说是为了保护电机) 机器休息5分钟,期间加入略软化的黄油块~

    4、再3档搅拌10分钟。得到完全扩展面团,一定要出膜!要不然没有拉丝。

    5、 本方取消一般2次发酵中的第一次发酵,仅发酵一次即可。直接整形进吐司盒发酵!

    6、直接整形,秤出三等份的面团,用擀面杖摊开,卷起,放入吐司盒。速度快的,5分钟绝对搞定。其它标准方子都还要等15分钟松弛,我从来懒得等,利用粘性,将有弹性的面团摊开粘在桌面上,卷的时候,一边卷一边用手轻轻扯一下,松松的卷起。

    7、发酵至吐司盒9分满,我在烤箱内35-40度发酵约90分钟。天气热时最好室温发酵。

    发酵时要保持面团表面湿度,我习惯用小喷雾瓶喷点水在面上,喷完水我也不用保鲜膜的,直接加土司盒盖。也有其它方法保持湿度,请自查。

    8、上下管调至150度(温度120-180均有可能,详见小贴士7)

    烤箱不用预热,直接进烤箱(不用预热的意图是,烤箱慢慢加温过程中,让吐司有点再膨发的时间)

    置于中下层(使土司盒中线位于烤箱中线)烤50分钟。

    经常烤吐司的,可以按照你自己以往使用的烤箱温度。不太清楚烤箱旋钮温度应该用到几度的,要试几次,找到适合自己烤箱那个温度。

    9、烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后方形吐司侧卧冷却,减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的,说明结构不牢固,与揉面,烘烤时间有关。关于脱模粘盒问题,是吐司模具问题。使用不沾土司盒,一般情况只要把盒子翻过身来,吐司就自动滑出来了。建议买好一点的品牌的土司盒,推荐内壁有斜纹的土司盒。

    10、山形吐司烘烤工具,可以手工做一个铝箔盖,铝箔盖可以反复使用。附上铝箔折法。

    11、烘烤时再爆发的技巧:液体部分蛋液多,烤的时候就会爆发。液体中可以用2个小鸡蛋,蛋液约80克;或者用一个大大的洋鸡蛋,蛋液约60克多一点(鸡蛋选新鲜一点的,蛋黄要弹性足点的,不要用选没什么弹力,或快散黄的那种)。然后发酵到8分左右;(你也可试试加更多鸡蛋,我看到下厨房里有方子叫巨蛋面包的,液体全是鸡蛋,爆发力超强,不过听说烤出来有点蛋糕味)

    等发酵到8分满的时候直接进烤箱,烤完就是这么高。150度50分钟,全程加盖铝箔盖。

    小贴士

    1.关于发酵时间:不要用错酵母,要不然时间搞很长。酵母分高糖型和低糖型,分界线:糖/面粉=7%!甜面包用耐高糖型,咸面包用低糖型。所有牌子都有高糖、低糖型,包装上实在找不到说明的,根据包装颜色在某宝都可找到店家说明。另,酵母拆包后要密封夹进冰箱保存,开封后常温下可能一周就失效,绝大部分发酵问题都是酵母失效问题。小部分厨友成品酸涩,估计酵母问题或发酵时间过长的问题,我没遇到过。

    2.关于咸甜浓度,也可根据自己口味再调。甜面包:盐2克不要变,糖上限60克,我家口味清淡30克,当然再少糖也可;咸面包:盐5为宜,上限6克,糖0克糖为糖尿病准备,普通建议10克糖或以上,根据口味。又补充:夹蜜豆等甜芯的推荐咸面包;夹肉松等咸芯的推荐甜面包。个人觉得甜面包加甜芯太腻。

    3.关于手套膜:有资深厨友提出不需要手套膜也可以拉丝,请自己尝试,如果是新手,也没必要纠结痛苦。关键是成品拉丝柔软口感好。

    4.关于液体量:方子其实是为大家总结了面粉量和液体量的关系,液体品种可自由发挥,也可用下列混合液体,如酸奶,水,淡奶油,椰汁,啤酒,豆浆等等。液体量是根据面粉品牌,当地温度湿度,液体稀薄程度等原因确定的,区间在160-180g都有可能,请根据自己情况尝试后确定。酸奶淡奶油等比较厚的液体,要适当增加液体重量。

    5.关于烤完后面包组织不好,气孔粗大,没有拉丝的,首先检查面粉品种品牌,一定是高筋粉,品牌推荐金像;其次原因与揉面、发酵、整形都有一定关系,无法细述见谅。

拉丝吐司面包怎么做好吃

超软拉丝吐司面包的做法

把鸡蛋整只打进面包桶,加入白砂糖,盐

倒入三分之一的牛奶

加入奶粉

把所有面粉筛进面包桶(面粉过筛的目的可让做出来的面包更加细腻)

筛过全部面粉后加入切小块的黄油在面粉周围

面粉堆顶上挖一个小洞,加入五克酵母粉(注意酵母粉一定要用耐高糖的,才能保证面团发得好)之后把洞洞埋好

最后一步把剩下的三分之二的牛奶沿着桶壁倒在面粉堆周围

面包机按甜味面包功能。

重量调到750克,颜色为浅色。(设置重量太高或浅色太重会导致面包烤得太焦)

和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分,水分太多面团是很难发起来的。(如果面团粘面包桶粘得厉害,表示水分多了)

此时适当添加面粉,一点点加

揉出来的面团必须不粘桶,面团表面比较光滑不容易粘手为佳

面团发酵20分钟后,可按暂停,可将面团取出,分切成三等分或六等分,擀成长条状,卷起后依次码在面包桶中,继续放回面包机发酵。

觉得麻烦的也可以省去这一步,这个5分极速11选5做不做都不会影响面包口感的。直接坐等面包出炉就OK啦。

这是才烤了半个小时,面包已经发到顶上啦。

超软拉丝吐司面包怎么做

拉丝吐司面包怎么做主料高筋面粉270g 辅料白砂糖40g鸡蛋40g黄油25g盐2g奶粉14g酵母4g水165g

5分极速11选5

1.准备好材料

2.除黄油外,倒入搅拌器里面,低档和面40min

3.直至面团可以拉出薄膜

4.加入黄油,继续和面

5.10min中后,面团扯开后,不会断裂

6.再和面10min,可以拉出再薄一些的膜

7.再10min后可以拉出很薄的膜来,这个时候就可以了

8.面团整理好后

9.盖上保鲜膜,在烘箱内发酵

10.面团发酵至两倍大

11.将面团称量好

12.然后,平均三等分

13.三等分面团,盖上保鲜膜,醒面15min

14.取出一个面团,做成长形

15.从中间往两边擀面

16.从一端卷起来成长条

17.然后,再醒面10min

18.取出一条,再从中间往两段擀面

19.擀成细长条,宽度和吐司盒宽度相当

20.从一段开始卷起来

21.放入吐司盒一端

22.三个同样的都放入吐司盒内

23.37度,85%的湿度,发酵至吐司盒九分满

24.盖上吐司盒盖子

25.350F,烤35min

26.烤好后,取出吐司盒,倒扣冷却

27.除掉盖子

28.放在案板上面,冷却

29.从中间掰开,真的可以拉出丝来,

30.切片就可以了

可以拉丝的吐司的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

用料

鸡蛋1 个

高筋面粉 250克

牛奶 130克左右

白砂糖 20克

酵母 3克

盐 1克

玉米油 20克

可以拉丝的吐司的做法

  • 首先把鸡蛋和牛奶倒入面包桶,两个一起180克,然后放入面粉,对角线放入糖和酵母,然后开启面包机15分钟的揉面程序,然后放入盐和油,再揉40分钟左右进入扩展,我直接在面包桶里发酵的,两倍大的拿出来。

  • 整形放进三能膜具

  • 发到盒子9分满的时候进烤箱

  • 200度烤了45分钟

  • 烤出来照样可以拉丝

  • 烤出来香香的

  • 切片做早餐

  • 烤一下

  • 小贴士

    因为我用的是三能的膜具,比较厚,所以烤箱温度设得比较好,如果不是三能的,其实不用这么高,视具体情况作调整。

吐司面包5分极速11选5做 最正宗吐司面包的做法

  • 主料

  • 高筋面粉

    420克

  • 170克

  • 鸡蛋

    2个

  • 辅料

  • 黄油

    30克

  • 2克

  • 30克

  • 酵母

    5克

  • 5分极速11选5

  • 1.水中加鸡蛋,分两角放糖、盐,不要放一起。

  • 2.加高筋面粉,面中加酵母,用面盖住。

  • 3.用后油法发酵,机器搅拌发酵。

  • 4.按一个洞,不回缩即发酵好。

  • 5.分成六个剂子。整形后醒发15分钟。

  • 6.擀成椭圆形。

  • 7.卷成一圈半。

  • 8.第一次中间松弛10分钟。

  • 9.第二次继续擀成椭圆形长片。

  • 10.卷成2圈左右,松弛10分钟。

  • 11.第三次擀成长片。

  • 12.卷起2圈半。

  • 13.放入吐司模具发酵至8-9分满。

  • 14.最下层200度烤40分钟。

  • 15.没加蛋液烤的。

  • 16.成品图。

  • 17.拉丝了。

  • 18.部分图。

  • 19.内部组织图。

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