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正宗回锅肉做法窍门 5分极速11选5做回锅肉好吃窍门

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

5分极速11选5做回锅肉好吃窍门

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

郝振江:正宗版回锅肉的做法,几个小窍门

01

洗净五花肉,锅中加水,放入肉并煮至肉熟透捞出。

02

蒜苗切成段,辣椒切细条,洋葱切菱形块,姜切片,放在一边备用。

03

五花肉过冷水冷置,切块,放在一旁备用。

04

将锅烧热,放入五花肉火煸出油至微黄,肉打卷加入豆瓣酱。

05

依次下辣椒、蒜苗,炒香后下洋葱,均匀翻炒,放鸡精出锅,味道鲜美的回锅肉出炉了。

怎样做回锅肉好吃窍门

主料:五花肉400g 青蒜250g

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒适量 糖适量 酱油适量

5分极速11选5

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

希望对你有帮助,望采纳!

怎样做回锅肉好吃窍门

主料:五花肉400g 青蒜250g

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒适量 糖适量 酱油适量

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1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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郝振江:正宗版回锅肉的做法,几个小窍门

01

洗净五花肉,锅中加水,放入肉并煮至肉熟透捞出。

02

蒜苗切成段,辣椒切细条,洋葱切菱形块,姜切片,放在一边备用。

03

五花肉过冷水冷置,切块,放在一旁备用。

04

将锅烧热,放入五花肉火煸出油至微黄,肉打卷加入豆瓣酱。

05

依次下辣椒、蒜苗,炒香后下洋葱,均匀翻炒,放鸡精出锅,味道鲜美的回锅肉出炉了。

5分极速11选5炒回锅肉好吃窍门

[编辑本段]原料

  主料:五花肉300克,卷心菜300克。

  辅料:盐、味精各1小匙,葱3根、姜4片,红辣椒2根,辣豆瓣酱1大匙、油3大匙。

[编辑本段]制法

  1、五花肉切片,用盐、味精、葱、姜、腌渍,高功率5分钟后取出。

  2、深盘内放入红辣椒丝,辣豆瓣酱、油3大匙与肉片拌匀。

  3、再加入卷心菜拌匀,高功率5分钟。

[编辑本段]特点

  用猪腿肉,经先煮后炒,或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬,肉片厚薄均匀,软硬适度,味浓鲜香,微辣带甜。

  微辣醇鲜,味浓而香。卷心菜含有维生素C、B1、B2,不含有多量维生素U及胡萝卜素,对消化性溃疡疼痛有效。

[编辑本段]历史

  回锅肉片源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅肉不能不吃。

[编辑本段]烹饪技巧

  取用带皮的猪坐臀肉,入锅中用水煮至刚断生取出,稍晾凉后,即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅,再下菜油、化猪油合成的混合油,烧至五成热,下肉片炒至卷缩成灯盏窝状,烹绍酒,下盐翻炒,再下郫县豆瓣炒上色,下甜酱、白糖炒匀,最后下蒜苗节炒至断生即起锅。成都的回锅肉炒时要放豆豉,重庆的回锅肉则不放,这是先煮后炒的回锅肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”,由于不煮而先蒸,保持原汁 ,成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁,也更受人们欢迎。

青椒回锅肉怎么做窍门

食材明细

  • 五花肉250g

  • 青椒3个

  • 姜3g

  • 蒜2瓣

  • 葱3颗

  • 郫县豆瓣酱1汤匙

  • 料酒1汤匙

  • 香醋1小勺

  • 白糖2/1茶匙

  • 盐少许

  • 咸鲜口味

  • 炒工艺

  • 廿分钟耗时

  • 普通难度

  • 青椒回锅肉的做法5分极速11选5

  • 1

    材料准备好

  • 2

    五花肉冷水下锅,放入葱结和料酒,煮至8成熟捞出

  • 3

    青椒切丝,姜蒜切末

  • 4

    煮好的五花肉切薄片

  • 5

    锅里放1汤匙植物油,放五花肉煸炒

  • 6

    煸炒出五花肉的油分后放姜蒜

  • 7

    调入豆瓣酱,翻炒均匀

  • 8

    放入青椒炒至断生,调入食盐和白糖提味即可

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