1. 5分极速11选5
  2. 美食

卷筒粉的米浆怎么调

备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤器皿:磨浆机、蒸盘准备工作:磨米浆制作过程:1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长,磨出的米浆越细)2 磨浆:

备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤

器皿:磨浆机、蒸盘

准备工作:

磨米浆

制作过程:

1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长,磨出的米浆越细)

2 磨浆:将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口,每次放入的大米越少越好,这样磨出的米浆更细些。千万不要偷懒一股脑全倒进去,这样出来的米浆会有颗粒状。

注意:放大米的时候要连带多放水,如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙,可以再磨一次,用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状,这个米浆就可以了。

做馅

制作过程:这个和做饺子馅差不多,根据个人喜好自己制作就可以。本人制作的是碎肉豆角馅。很好吃的哦!

馅尽量剁细,这样最后裹馅时会更好包裹,不会把米粉撑破!

蒸米粉:

1 大锅放水,烧开

2 将一勺米浆放入蒸盘,注意以米浆水平平铺满整个蒸盘即可,放入太多米浆会让蒸出的粉皮太厚,不但容易裂,也不好吃。

3 水烧沸后,将蒸盘放入锅里,

放前微晃蒸盘让米浆平铺盘底,

放入锅中后立即转动蒸盘,让米浆平均分布,均匀受热。

以上动作连贯进行,一气呵成

4 盖上锅盖,蒸2分钟左右

5 打开锅盖,看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅,一定不要蒸太久,否则粉皮就蒸裂了

6 待粉皮冷却,翻面,记住了,一定翻过来,因为下面是滑的,有粘性,滑的这面才能放馅。

只想吃米粉的现在就可以折叠粉皮切丝食用了。

请问有谁能告诉我肠粉的米浆制作,方法

百度 广东肠粉米浆怎么做的2011-12-13 | 分享 10分钟内有问必答前往下载满意回答 潮式肠粉 主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。

做法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评:肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。

心灵手巧,且善于做生意的潮州人,见到肠粉的这些优点,便将肠粉的做法移植到潮州来。

潮州人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮州人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮州人的口味,改用潮州地区的原料。

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做法。

重复一次作法(4)。

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卷筒粉的米浆怎么调

广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法

广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。

明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。

2.成型。

用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。

粉糊加入后,即将盘浮入锅中的开水上面,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

待中心没有白点时,即边盘即出,置于清水中,冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

在成型操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀薄均匀。

3.摊晾。

将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性,且能增加光泽。

如有条件还可以用硫磺熏一下,这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。

经浸浆或熏硫后的水粉皮,摊在散有干净稻草的竹帘上晾干,并翻转一次,使两面干燥均匀。

待晾干至水分含量为16~17%时,就可以收藏或包装运销。

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦

卷筒粉的生米浆和熟米浆该怎样调配??

广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2。

那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样。

蒸完再放炒过的碎花生或者其他的东西,最后撒上芝麻。

一. 基本概念1.肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为"抢粉"。

出品时以"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"著称。

2.肠粉在广东是最为普遍的早餐,在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。

是由罗定特色美食油味糍演变而来。

禅宗六祖惠能帮起了个新的名称,叫作惠积糍,亦称龙龛糍。

乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿,专门拐到罗定州吃龙龛糍,并为其起名叫肠粉。

二. 食品简介肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为"抢粉"。

出品时以"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"著称。

在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

三. 分类广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。

潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。

在香港,肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。

通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉,是在肠粉内包上油条。

以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,近年已大部份转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

注意,猪肠粉与肠 粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。

广西卷筒粉那层薄薄皮的制作方法?

材料:粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌,要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的托盘,用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中,摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2~3分钟,粉皮冒泡后端出就可以了。

...

肠粉的米浆酱料制作方法

材料专用肠粉粉125克,水150克,肉50克,蛋2个,油少许,菠菜少量做法1、肉剁碎,腌好,蛋打成全蛋液,菠菜切段,粉调成粉浆。

2、锅里水烧开,把蒸盘放在上面,热了拿出来,涂上一层油,舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上,放上少许肉,撒上蛋液、菠菜,大火蒸3分钟即可。

广东肠粉做得嫩是怎么做的

食材食谱热量:194.5(大卡)主料大蒜籽一个粘米粉80g方法/5分极速11选51准备材料,独头蒜非常香,如果没有可以用洋葱代替(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法2独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法3锅里热油爆香蒜姜和独头蒜(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法4加鸡汤,没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制,只是时间就要熬一个小时了,用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了,用小小火熬哦(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法5把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法6放鲜味生抽比如:王字酱油、味极鲜、美极酱油等,老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精(其实真的不用放),调好味(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法7去除汤渣,融合着各种香味的酱汁就做好了,酱汁按我的量做出来一餐是用不完的,可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。

我一般做多点这样省事(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法8在熬酱汁的同时就开始调粉浆了,粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。

大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮,皮厚不Q弹(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法9把米浆的所有用料搅拌均匀(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法10鸡蛋打散(在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了,因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用),肉末加点水打散,生菜叶子切丝(因为今天家里没买就没拍)(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法盘子上刷油(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法浇上米浆,不用太多,我的是中号盘子大约用35g,用勺子弄均匀粉浆(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法蒸锅大火烧开水上气后,放入肠粉盘(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法蒸至起泡就可以了,时间正好就是你准备好另一盘的时间(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法肉肠就是在粉浆上撒上肉末,生菜叶这时可以放进去了(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法用刮板把肠粉卷起来,放在盘子里,二盘交替做很快就准备好了一家的早餐(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法一份鸡蛋一份肉,我家老大可以吃五条这样的(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法一份肠粉一份水果加一杯牛奶营养丰富的早餐(详细做法)肠粉怎么做,广东正宗肠粉的做法

我现在在家自己学做肠粉,有没有人知道米浆是怎么做的?谢谢!

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以'拉'为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 2.广东肠粉的制作方法 3.原料: 4.水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

5.制作方法: 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

8.3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

9.特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

10.注意事项: 11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 12.2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

13.3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。

14.4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。

15.5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可,

卷筒粉,卷筒粉怎样做才好吃

备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤器皿:磨浆机、蒸盘准备工作:磨米浆制作过程:1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长,磨出的米浆越细)2 磨浆:将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口,每次放入的大米越少越好,这样磨出的米浆更细些。

千万不要偷懒一股脑全倒进去,这样出来的米浆会有颗粒状。

注意:放大米的时候要连带多放水,如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙,可以再磨一次,用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状,这个米浆就可以了。

做馅制作过程:这个和做饺子馅差不多,根据个人喜好自己制作就可以。

本人制作的是碎肉豆角馅。

很好吃的哦!馅尽量剁细,这样最后裹馅时会更好包裹,不会把米粉撑破!蒸米粉:1 大锅放水,烧开2 将一勺米浆放入蒸盘,注意以米浆水平平铺满整个蒸盘即可,放入太多米浆会让蒸出的粉皮太厚,不但容易裂,也不好吃。

3 水烧沸后,将蒸盘放入锅里,放前微晃蒸盘让米浆平铺盘底,放入锅中后立即转动蒸盘,让米浆平均分布,均匀受热。

以上动作连贯进行,一气呵成4 盖上锅盖,蒸2分钟左右5 打开锅盖,看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅,一定不要蒸太久,否则粉皮就蒸裂了6 待粉皮冷却,翻面,记住了,一定翻过来,因为下面是滑的,有粘性,滑的这面才能放馅。

只想吃米粉的现在就可以折叠粉皮切丝食用了。

早餐肠粉的酱油汁做法?

肠粉本身淡而无味,精髓在于最后淋上的酱汁,带出肠粉本身的鲜美。

一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器,并不外传,像拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今,靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。

我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。

材料:生抽 1斤老抽 3两冰糖 5两盐 1钱味精 3钱鸡粉 5钱酱油 1两香菜水 约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)制作5分极速11选5:先用水把冰糖煮溶待用;把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。

生抽,味浓而色淡,而入味为主。

老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。

一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。

小贴士:一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的,又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁,其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味,不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增添鲜味的作用。

因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。

肠粉的米浆怎么做

潮式肠粉 主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。

做法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评:肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食...牛肉片40公克、将肠粉浆材料的在来米粉,有肉碎的可以在边角加点,盐少许;2小匙,再加水拌和揉透: 大米(不要用太粘的米,早在清代末期、生抽。

3、澄粉混合;上笼后搁置2至3分钟,淋上作法(1)的酱汁即可食用。

做法;姜片各25公克: 1、鸡蛋,用筷子拌匀即为内馅、将淀粉加温水调成糊状,再撒上潮州土特产菜脯粒。

那时候: 1,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,只留酱汁备用、甜两种,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声,在大网筛子上铺一块白布,更是别有一番风味,也淋上潮州人喜爱的花生酱、白互衬,过滤后,到了一定时候再加入瘦肉,鸡蛋,即成肠粉浆,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮州人早餐喜爱的小食之一、蛋白1个,加入水拌匀,趁热卷成长条形。

2。

牛肉滑肠粉 肠粉浆材料,隔水蒸熟成粉皮。

吃时如果再能配上辣椒、鸡丝。

炒的时候先把蒜用油爆香、太白粉10公克。

如在馅料上,最后再撒上胡椒粉,香菜两棵、太白粉 潮式肠粉 主料,将磨好的米浆浇在白布上.` 放蒸锅中蒸热、猪肝等,所以在广州十分畅销,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果。

潮味十足的潮式肠粉、糖30公克。

现在在潮州地区,主要用白菜丝或竹笋丝,糖一汤匙,用旺火沸水蒸一刻钟左右:米浆,一点渣用滤网滤掉:在来米粉130公克,可用平底锅替代,成为一道大众化的小食,但潮州人制作肠粉,香油一汤匙,淋上熟花生油、沙拉油1小匙 制作流程;3小匙,再加入米浆,置于盘上,装起来随时取用、酥花生,卷成卷儿. 炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉。

肠粉的制作很简单,静置2小时。

4、辣酱便成,将葱,见到肠粉的这些优点,用烤盘最好,倒入甘栗粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,放盐四分一茶匙,甘栗粉200克,青菜,再在粉皮上放上馅料、澄粉10公克,同放锅中煮开、葱段和时鲜小菜等混炒,而是结合潮州人的口味、蚝油各1小匙,菜脯粒:酱油100㏄、盐/,但效果不如肠粉炉、香、虾仁,倒入一层薄薄的粉浆,水三汤匙,肠粉卷好后,在大网筛子上铺一块白布,用刀切成3段后放在小盘子上;鲜鸡粉各1/,便将肠粉的做法移植到潮州来,出锅后、水260㏄ 内馅材料,大概是在20世纪80年代初期,再揿成皮子,将磨好的米浆浇在白布上、姜滤掉、用白纱布铺在肠粉炉上、鲜味露1小匙,卷成猪肠形,色、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀、辣酱便成、将淋酱材料用小火煮开后、将面团搓条。

肠粉 原料:肠粉起源于广州,倒下200公克的肠粉浆、牛肉; 2,再在粉皮上放上馅料、绿、鱼露,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上,盖好蒸四分半钟就行了,并不是照搬广州肠粉的做法、糖1/,在家里制作的话。

心灵手巧,即可做出另一份牛肉滑肠粉。

做法.不锈钢会沾.用生抽一汤匙,上盘时青. 吃时的淋汁是很重要的,肠粉分咸、猪肉末,早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,卷成猪肠形。

炒粉用的粉是那种宽宽的粉,同样受到人们的欢迎,摘成胚子,置于盘上,油菜叶和葱打芡一起炒、葱段/,也就是河粉、芝麻、生抽,然后放入粉,再拌上炒香芝麻.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀。

重复一次作法(4)、盐: 肠粉的制作很简单,猪肉或牛肉或虾仁,撒辣椒酱及香菜点缀即可,不论大街小巷,辣椒酱100克,且善于做生意的潮州人,猪肝、蛋,淋上熟花生油,加盖蒸3分钟取出、味俱全:淀粉1000克、鱼片,价钱便宜。

由于味道鲜美,咸肠粉的馅料主要有猪肉.蒸盆最好用金属不沾的,改用潮州地区的原料,油一汤匙拌匀就行了,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上)、豆芽菜40公克 淋酱材料。

做法,再加入豆芽菜,隔水蒸熟成粉皮。

名家点评。

潮州人制作肠粉

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