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怎样把新鲜的笋咸成腌制咸笋

用料:鲜竹笋4个,盐2大勺,水少许 5分极速11选5:1,竹笋纵向轻划一刀,方便剥皮。2,顺着刀口将竹笋去皮。3,用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。4,将笋对半切开,再切成小段。5,锅中放入盐,再放

用料:鲜竹笋4个,盐2大勺,水少许    

5分极速11选5:

1,竹笋纵向轻划一刀,方便剥皮。

2,顺着刀口将竹笋去皮。

3,用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

4,将笋对半切开,再切成小段。

5,锅中放入盐,再放少许水煮开。

6,放入切好的笋,小火,不断翻炒至水完全收干。

7,炒好的笋盛出,平铺开晾干,放入保鲜袋放冰箱保存即可。

咸笋干吃法:

1、咸笋干在吃时候要提前用清水泡发,在泡制的过程中需要经常换水,要把咸笋干中含有的盐分分解一些,这样才能让做好以后的咸笋干味道诱人。

2、咸笋干泡发洗净以后切成块状,再把西红柿和土豆洗净以后切成丁,在锅中放油加热以后把土豆入锅炒制,炒出香气再放西红柿炒出红色的汤汁,然后才能放入切好的咸笋干。

3、炒匀以后放清水用大火烧开,再用中火炖二十分钟,等锅中的土豆变加适量鸡精提味,然后直接出锅就可以食用。如果平时喜欢吃肉,在烹调咸笋干时还可以加入适量的排骨或者牛腩,这样会让做好的以后的咸笋干有浓郁的肉香,口感特别好。

4、平时食用咸笋干时,尽量不要在再放盐,因为咸笋干本身就是一种味道特别咸的食材,虽然经过泡制,但是它仍然含有盐份如果烹调时再放盐会让做好以后的菜品味道过咸影响口感。

参考资料:百度百科-咸笋

腌制酸笋的做法5分极速11选5图,腌制酸笋怎么做好吃

用料 毛竹 四个 腌制酸笋的做法 四个大毛竹,只需要比较硬的那部分先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~因为分量少,我直接装这种塑料罐里。

记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味

怎样把新鲜的笋咸成腌制咸笋

腌笋怎么做好吃,美味腌笋的家常做法

材料五花肉500克 腌笋200克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 酱油1大匙 料酒1大匙 白糖2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙做法1.腌笋用水泡软后,洗净切丝;把一小块五花肉切成肉丁;红辣椒洗净切丝;葱洗净切段;2.锅内注水,水开后,放入五花肉丁、腌笋,调入酱油、料酒、少量的糖及味精,用小火炖煮约3 个小时后,捞出沥干水分,取出五花肉,将腌笋装入碗中;3.锅中放入少许水,将剩下的五花肉下入锅中,加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖,用小火煮2 小时后,取出切成薄片,摆在腌笋上,剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。

5分极速11选5制作腌竹笋

第一步自然是剥去壳。

剥掉这么大的竹笋壳是一件很麻烦的事。

你需要用一把刀沿边缘劈开,重复这个动作直到竹笋完全剥落。

然后进行清洗,需要两次清洗竹笋,使其完全清洁。

然后把它切成片,然后把竹笋一个接一个地切成小条, 下一步是煮笋。

把水倒在锅里,然后把竹笋倒进锅里,把羊羔盖在锅盖上。

大约需要半个小时。

这一步除了把原本坚硬的竹笋煮成软的,还要使竹笋更有味道,使腌制更加美味,是更重要的一步。

最后,在腌制前的最后一步是把外面熟的竹笋晒干,没有阳光,主要是为了冷却已经收紧的竹笋。

空气...

怎样腌咸菜腌咸菜的做法大全

材料腌菜材料:芥菜 - 1750g食盐盐 - 175g邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十,所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手,记得要看清楚芥菜的重量,关系重大啊!除非你准备到家了自己再秤过一遍。

姜黄盐水料:过滤水 - 1000ml/cc姜黄粉 - 5g (大约半大匙,一来染色用, 二来怯风)糯米粉或粘米粉 - 10g (1大匙,用来发酵让咸菜快速变酸,不喜欢酸的可以不用)糖 - 20g (一大匙/勺)盐 - 40g (2大匙/勺)- 如果你的口味重咸,那么你可以增加盐量,反之则减少盐的用量,但是不能太少,最少得用20g的盐。

做法把材料准备好了, 我们就来看图说故事了:1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法, 别用浸泡法,避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时,让它稍微变软。

2. 已经稍微变软的蔬菜。

3. 把菜叶削掉(你也可以不削, 纯粹个人喜好),不过菜叶别丢弃。

4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二,大棵的开四)5. 把切好的菜排进干净无油的容器内,切口向上,每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里,必须撒的均匀。

6. 一层又一层的撒, 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜, 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压,这塑料袋装满水 有6公斤重。

9. 让菜被挤压隔夜, 或最少16小时。

10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半, 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来,容器里的菜变瘪了。

毛竹笋的做法 咸菜烧毛竹笋的做法怎样做好吃

用料 毛竹笋 咸菜 白糖 盐 咸菜烧毛竹笋的做法 毛竹笋去皮,笋肉切大块,焯一下,咸菜洗干净,如果很咸的话就泡一会儿咸菜拧去水分,剁碎,笋切片锅里放油,将笋片放入,略炒放咸菜,大火炒,炒去咸菜的一部分水分放盐(根据咸菜的咸度),适量糖,炒匀放少许清水,盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了

竹笋怎样做成腊笋求自己做腊笋干

竹笋香菇炒肉 原料/调料:竹笋300g,火鸡(猪肉,牛肉)50g,香菇5个,石耳3个,青椒1个,盐,面粉 1大勺,肉佐料:葱,蒜,盐,酱油,胡椒面,芝麻 制作流程 (1)把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来. (2)把肉用调好的佐料炒出来. (3)把泡的香菇和石耳切成丝. (4)把青椒分半并切成细丝. (5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里. 春笋冬菇汤 原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯. 做法: 1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半. 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用. 3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上. 4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成. 鲫鱼春笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量. 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花. 干贝煸春笋 原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克. 做法: 1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡. 2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出.坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央. 3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成. 鸡味春笋条 原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许. 做法: 1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状; 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; 3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; 5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去. 蚝油炒春笋 原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量. 做法: 1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可. 春笋烧腊肉 原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽. 做法: 1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段; 2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了. 点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品.但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃. 春笋清粥 原料:江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了. 做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片.等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了. 点评:这道春笋清粥,很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境.春笋本来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀. 五彩笋丝 这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感. 原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很简单,盐、鸡精、料酒. 做法:制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可. 点评:这道菜锻炼的是刀功,需要的是创意,颜色搭配得很好,营养也很全面,值得一试. 干烧春笋 干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣,原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖. 做法: 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下; 2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了. 点评:这道菜制作最为复杂,这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐,使菜的味道锦上添花. 春笋鱼片 原料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300...

自制盐菜的做法5分极速11选5图,自制盐菜怎么做好吃

用料 青菜薹 盐 甜酒酿 自制盐菜的做法 买很粗的青菜薹,青菜叶也可以。

在太阳底下晒蔫,我挂在阳台上晒。

下雨,我用衣架挂在阳台上。

晒蔫的样子。

洗干净滤干水份。

挂起来重新晒。

有些晾不了,用篮子装起来晒。

粗的菜薹花细,然后切碎,我切的太大了,老妈说你把刀磨快,然后切切切。

加盐使劲“揉死”(菜揉渗水的样子),挤水份。

盐菜装一点压紧一点,一直装一直压紧,然后塞一些塑料袋压紧,倒过来放在阳光下晒个一两个星期,直到没水了。

太阳大,太阳底下晒一天,太阳小晒两天。

不要晒得太干,用甜酒酿揉盐菜装坛即可。

甜酒酿不要太多,酒酿均匀的揉在盐菜上,装坛倒过来扑在水里保存。

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