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清蒸白鳝怎么做?

清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料,烹饪技术以煮为主,口味属于咸鲜味。清蒸白鳝做法:白鳝洗净,用刀在鱼身上剌几道以便入味,放入盘中。2.在鱼

清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料,烹饪技术以煮为主,口味属于咸鲜味。

清蒸白鳝做法:

  1. 白鳝洗净,用刀在鱼身上剌几道以便入味,放入盘中。

2.在鱼身上撒适量盐,放上葱姜丝,倒入适量料酒、酱油、醋、食用油,也可根据自己口味加入适量豆豉。

3.蒸锅开锅后,上屉蒸15分钟即可。

豉汁蒸白鳝的做法5分极速11选5图,豉汁蒸白鳝怎么做

折叠原料:

豉汁蒸白鳝的做法5分极速11选5

主料:白鳝1条(重1斤,约600克),咸菜4两(约160克),生油2茶匙,绍酒适量。

配料:调味料:盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

豉汁料:豆豉1汤匙,干葱头、蒜各1粒,盐、糖、绍酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,红辣椒少许。

过程:

1、白鳝用热水(不能用沸水)淋后再加入冻水,刮去滑潺(当刂)开肚,取出肠脏后洗干净,再切件。

2、咸菜用清水略浸约五分钟,切条状后飞水,煮沸豉汁。

3、起镬,落油二茶匙,洒入酒,倒入咸菜,加调味料略炒二分钟,铲起垫于碟底。

4、将白鳝放于咸菜上面,淋上煮好的豉汁,待镬内水滚之后,放入镬内,用猛火隔水蒸约十分钟即成。

清蒸白鳝怎么做?

清蒸白昌的正宗做法,清蒸白昌怎样做才好吃的做法5分极速11选5

清蒸白昌材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

白昌一条

辅料

生抽、蚝油、姜丝、辣椒一个、葱少许

清蒸白昌正宗5分极速11选5:

1. 姜、辣椒、葱白切丝。剩下的葱叶切小段

2. 将配料铺在鱼身上,生抽和蚝油调好倒上,放入已上气的锅中蒸15分钟。

3. 出锅前将葱叶段铺在鱼上,取锅将油烧热浇在鱼上(浇油时要小心,不要烫到自己)可以上桌咯

清蒸白鳝的做法

黄鳝炖汤的做法

食材食谱热量:378(大卡)

主料黄鳝2条生姜1块

具体做法

1

黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可

黄鳝炖汤的做法

2

多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

黄鳝炖汤的做法

3

到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

黄鳝炖汤的做法

4

按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

黄鳝炖汤的做法

5

锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

黄鳝炖汤的做法

6

将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

做银耳莲子汤的时候,怎么能煮的粘稠?

1、银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

4、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源,非常实用。

清蒸鱼做法、、带图

以鲈鱼为例。

主料:

鲈鱼1条(600克) 笋片30克 香菇4朵

辅料:

姜片5克 盐5克

葱丝5克 料酒15克

酱油15克 醋15克

清蒸鲈鱼的做法5分极速11选5

1、 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。

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2、 再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。

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3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸58分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

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4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

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清蒸鲈鱼的秘诀:

1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,别忘了“虚蒸”5分钟的招数

5、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁

7、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长23分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数

8、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟

9、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味

多长时间及最简单的做法,这样做清蒸大虾的蘸料才好吃

用料

主料

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虾适量

辅料

黄瓜

1根

调料

食盐

适量

适量

蚝油

适量

香油

适量

白胡椒

适量

清蒸大虾的做法

1.黄瓜切薄片,然后洒上少量盐,腌渍一阵子备用

2.大虾洗净,去壳,从背部划开挑去肠线,放些姜丝去腥,入锅中大火蒸15分钟后取出去除姜丝

3.蒸好大虾后,将虾汤倒出,加入适量盐,白胡椒粉,香油和蚝油,混合均匀

4.盘中铺上腌渍好的黄瓜,摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可

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清蒸千张包的做法,清蒸千张包怎么做好吃,清蒸

食材

豆皮2张

猪肉馅250g

香菇3个

葱姜末20g

盐适量

酱油1茶匙

蚝油1茶匙

白胡椒粉少许

料酒1茶匙

食用油适量

制作时间:1020分钟

用餐人数:

5分极速11选5

1

主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)

2

千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)

3

泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。

4

香菇洗净切末

5

切好的香菇末放入肉馅中。

6

再次拌匀成馅料

7

泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长810厘米左右)

8

取一张小千张,放入肉沫

9

把肉沫包好

10

用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防蒸煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)

11

所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。

12

成品!

黄鳝怎样炖煮的做法

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

皮蛋煮黄鳝

·配 料:

熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒。

·操 作:

1.皮蛋切块,黄鳝杀净切片,姜、红椒切片,葱切段。

2.烧锅下油,放入姜片煸锅,攒入绍酒,下入黄鳝片,皮蛋。

3.加入清汤煮5分钟后,再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透,撒入胡椒片,淋入麻油即成

芪枸炖黄鳝 主料:鳝鱼 500克

辅料:黄芪 20克 枸杞子 10克

调料:姜 3克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

做法:

1. 黄鳝宰杀,除去内脏,切成5厘单范厕既丿焕搽唯敞沥米长的段,再用水冲洗干净;

2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净;

3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤烧沸,撇去表面浮沫;

4. 加入枸杞子,盖好盖,再用小火炖40分钟左右;

5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。

特点:本菜口感极佳,鳝肉鲜嫩,是冬季滋补佳品。

蒸白砍鸡要多少分钟

原料

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嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克 调料: 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、

调料

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姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .

做法

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做法:

1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;

2、把鸡对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片,将鸡酌情切成大块,以节省时间和燃料;

3、准备一大锅,注入水烧开;

4、水开后,把鸡块和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟;

5、煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖;

6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块;

7、把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)

小贴士

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* 白砍鸡首选嫩三黄鸡。

* 鸡不能太大,2斤左右最好,煮这个重量的三黄鸡,一般不须超过15分钟。

* 把鸡剁成几大块下锅熟得快。

* 一定要鸡块冷却后切小块,热时切,鸡肉会散。

* 如果喜欢吃有血丝那种,时间可以再减短。

* 最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。

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