1. 5分极速11选5
  2. 美食

小笼包的简便制作方法

小笼包的制作方法:1、把猪肉糜倒入一个大碗里面,撒入切成碎的生姜,然后放入切碎的小葱,生抽,老抽,麻油,胡椒粉,搅拌均匀,最后放入切成细丁的猪皮冻,用力搅拌,搅拌好的馅料蒙上保鲜膜,放

小笼包的制作方法:

1、把猪肉糜倒入一个大碗里面,撒入切成碎的生姜,然后放入切碎的小葱,生抽,老抽,麻油,胡椒粉,搅拌均匀,最后放入切成细丁的猪皮冻,用力搅拌,搅拌好的馅料蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏4个小时。

2、把150克水放入一个大碗里面,加入盐搅拌均匀,然后加入面粉,接着用一个木勺子用力搅拌,等到碗里的面粉变成絮状的时候,就倒在工作台面上,用手活成面团。

3、用手不断的揉,直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水,也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧,就把它放在密封饭盒里面静置5分钟,让其中的面筋松弛一下。

4、把活好的面团分成4等份,每次取一份,用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条,然后把这个长条切成12个剂子。

5、把每个剂子整一下形状,然后用手掌压成棋子状,这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮,擀的时候尽量让中间厚一点,边缘部分薄一些。

6、把面皮放在掌心,用小勺子取适量馅料放在面皮的中央,从一边开始,把面皮的边缘折成皱褶。

7、逐渐把顶部的开口收到最小,小笼包就包好了。

8、把在蒸锅内加水,按照笼屉的大小,用烘培纸剪一个圆形的衬垫,在上面剪一些小孔用来透气。

9、等蒸锅内水滚开的时候,把小笼包放进笼屉里面,放的时候,应该保持3厘米的间隔,避免蒸好的小笼包会沾在一起。

10、一定要用滚开的水蒸,不要用冷水蒸,大火蒸六分钟就可以取出食用了。

小笼包的做法和配方

小笼包的做法和配方主料小麦面粉400g五花肉400g肉皮冻200g辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g5分极速11选51.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟。

9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子按扁。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开,放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

小笼包的简便制作方法

家庭版灌汤小笼包的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

用料 去皮猪前腿肉 500克 普通中筋面粉 300克左右 淀粉 50克左右 葱和姜 25克+25克 新鲜猪皮 200克左右 糖 5克 盐 3克-6克(酌情添加) 料酒 熬猪皮10克 拌肉馅10克 花椒 5-10颗 清水 熬猪皮600-800克左右 和面170-210克左右 醋 适量 姜丝 适量 家庭版灌汤小笼包的做法 肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜(我把葱姜泡水后打碎再过滤) 熬好猪皮汤: 猪皮洗净过水煮一下 再剃除毛和肥油 切小块, 加肉皮量三-五倍的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟,压好后 冷却挑出生姜后 用料理机里全部打碎、这样皮和汤融合更好、汤汁倒入容器中 进冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上,再切成小丁备用。

(鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可) 剁好的肉馅加入盐,糖,料酒,朝一个方向搅拌上劲,慢慢分次加入切好的猪皮冻,边加边拌匀,肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。

拌好的馅冷藏或冷冻备用(肉皮冻越多汤越多 肉皮冻少则汤少)因为我不吃鸡精味精什么的 会放一点点糖提鲜、不喜欢可以不加! 普通中筋面粉加淀粉(生粉 澄粉 等都可以)温水和面至光滑,静置30-60分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团 再盖上保鲜膜防干 再醒一会大概15-20分钟、然后再擀成中间厚 四周薄的面皮。

(也可以用烫面 就是开水和面)PS:和面时候 水不要一次加完 根据面粉吸水量慢慢添加,面可以适当的和软一些太硬不好包,醒面的时间必须充分 后面才好擀、尽量的擀薄擀大!我加淀粉没有称 随手加了2勺 不加也没关系的 擀好面皮就可以开始包包子了,和包普通包子一样哦!四周薄 中间厚、皮子越薄蒸出来的包子 通透感越好! 包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 否则汤容易溢出来。

包好的汤包, 这时候可以把蒸锅备好了。

蒸包子也要注意 有很多亲反应说蒸的时候很容易粘底,我以前是用的纱布蒸确实是很容易粘滴,后来用了硅胶垫 基本蒸啥都是不粘的,怕粘又木有硅胶垫或竹篾垫的亲,可以试试下面垫油纸或粽叶哦!不但不粘 出锅拿取也很方便!蒸包子要大火开水蒸哦!切记 切记!水烧开后架蒸笼蒸、蒸的时间看包子大小 6-7-8分钟即可!切记不可蒸老!PS:开水上大气后才放上去蒸哦!蒸的时间如果过长 则肉老汤少!有同学说自己包的包子 皮很硬不好吃原因很多 是不是用了硬质小麦粉?面团水分是不是不够 太干了?面团没有揉到位、分的面团太大 擀的太厚 或蒸的太老 都有可能导致面皮偏硬 吃汤包木有醋可是不行滴!几根姜丝配上少许香醋 开吃了! 补图:葱姜水用料理机打碎再过滤出来拌肉馅 口感更好 今天又做了一份 肉1:皮冻1.5 这样的汤会更多! 炖好的皮冻 把里面的生姜挑出不要、也用料理棒打碎了 冷却后 再冷冻成型 千万不要蒸老!中间那个包子皮破了、汤漏掉了

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。