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怎么用鸡蛋和面粉做面包

给你一个基本的配方,可以做一般的餐包之类的。配方是高筋面粉85,低筋面粉15,糖5,黄油8,鸡蛋8,奶粉3,盐1.5,干酵母1.5,面包改良剂0.3(可以不用),水58单位都是克,可以根据做的量吧原料加倍

给你一个基本的配方,可以做一般的餐包之类的。

配方是高筋面粉85,低筋面粉15,糖5,黄油8,鸡蛋8,奶粉3,盐1.5,干酵母1.5,面包改良剂0.3(可以不用),水58

单位都是克,可以根据做的量吧原料加倍。

首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟。

把除黄油和盐以外的原料拌匀,将酵母和水倒入,慢慢揉成团,揉几分钟。

再加入黄油和盐继续揉,将面团反复挤压、拉伸、折叠,直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球,压扁后向四周拉伸,当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了,如果面团不揉到这个程度,最后面包很容易失败。

面团揉好后开始基本发酵,温度最好是26-28℃,发酵大约2小时,如果温度低就适当延长。让面团膨胀后用手指沾上面粉在面团上插一个洞,如果手指拿出后那个洞不大小基本没变就发酵好了。

发酵完成后开始整形。

然后进行最后发酵,最后发酵要求温度为38℃,相对湿度70-80%。发酵1到2小时后开始烘烤。

只用面粉和鸡蛋还有水怎么做面包

只用面粉和鸡蛋能做面包微波炉蛋糕的做法材料:面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)5分极速11选5:1。

面粉和泡打粉混合好。

2。

蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡3。

把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。

开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。

这个好像叫做干性发泡。

(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)5。

将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6。

完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器。

(面糊会涨起来,所以不能用很小...

怎么用鸡蛋和面粉做面包

只用面粉和鸡蛋还有水怎么做面包

只用面粉和鸡蛋能做面包微波炉蛋糕的做法材料:面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)5分极速11选5:1。

面粉和泡打粉混合好。

2。

蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡3。

把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。

开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。

这个好像叫做干性发泡。

(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)5。

将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6。

完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器。

(面糊会涨起来,所以不能用很小...

鸡蛋牛奶面包片的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

5分极速11选5牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选511.面粉,鸡蛋,酵母粉,盐,加牛奶揉成团牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选522.揉光滑了加入奶油,揉出筋牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选533.发酵40分钟牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选544.发好的面团牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选555.分成大小一样的小团牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选566.搓成丁锥形牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选577.擀成长条形牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选588.卷起来牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选599.擦上蛋液,撒上芝麻,用上火150度,下火140度,烤25分钟牛奶鸡蛋小面包的做法5分极速11选51010.烤好的面包

普通面粉自制面包的做法,普通面粉自制面包怎么做好吃,普通面粉

用普通面粉和花生油也可以做出好吃的面包来,这样成本低更适合家庭制作。

做好后,掰开时没有高筋面粉做的面包有劲,不过味道还可以,尤其新作出的面包凉后装进塑料袋密封,置阴凉处放一夜,第二天早上吃,味道好极了! 以下是我的做法: 1、普通面粉2斤、白糖3两、花生油60克、盐10克、鸡蛋3个、酵母10克、牛奶150毫升、温水300至350毫升(温水的用量要视面和的稠稀而定,以不粘手为准)。

2、将酵母、盐、白糖、牛奶、温水合在一起,搅匀,使其充分溶解后缓缓倒入面粉中,要不停地用筷子搅拌面粉,然后再加入油和蛋液,这时用手和面,要多揉一段时间,将面团连同和面盆一起放入大塑料袋中醒发。

3、面团醒发好后,分成若干个小面团(即所谓“剂子”),每个小面团约80克左右,每个面团逐个用手揉,揉透,搓成圆馒头状,放入抹过油的烤盘里进行二次醒发,发好后在面包上刷一层蛋黄液,再刷一层白糖和淀粉的混合液。

混合液的配制方法是:30克白糖加5克淀粉再加适量清水,稀一点儿。

4、将烤盘四周的凹槽中加入少许清水,再将烤盘放入预热好的烤箱中,我把烤箱温度定在140度(烤箱用的是团购的西红柿牌烤箱),先下火5分钟,再上下火15分钟。

这样面包就烤成了。

注:团购烤箱中的烤盘这一周凹槽,里面加少许清水后,感觉烤好的成品不是很干,外酥内暄。

...

怎样用鸡蛋面粉牛奶给宝宝做面包

材料奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克做法1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。

发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

面包要怎么做?鸡蛋跟面粉的比例是多少?

面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好.可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水,黄油加糖.盐打到松发(搅拌均匀.颜色泛白). 加入鸡蛋.打散.拌匀.加入酵母水再次拌匀 3.将面粉.奶粉与[2"中的混合物拌在一起. 4.由于水分比较多.因为面团特别粘.所以用擀面棍来搅拌. 使劲拌啊拌.很费力气的.搅啊搅.搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处.基本发酵约1个小时 (偶放微波炉.还放了碗开水进去. 差不多40分钟就发酵好了).大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压.排出里面的气体. 7.再次发酵约半个小时.取出.根据喜好.整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油.或者垫上锡纸. 整理好的面团放上烤盘.进行最后发酵 9 .大约半个小时吧.面团发酵完成. 烤箱预热180度.上下火.23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 超级美味的椰子面包 详情 http://bbs.hlgnet.com/info/u16839949/...

早餐,有鸡蛋,面粉,面包片,香肠,能做些什么

主料面包2块 鸡蛋3个辅料盐5克 油10克鸡蛋 面包片的做法1.之做的面包两个鸡蛋 面包片的做法2.鸡蛋 三个鸡蛋 面包片的做法3.面包切片鸡蛋 面包片的做法4.鸡蛋 中入2克盐打散鸡蛋 面包片的做法5.电饼铛加油预热鸡蛋 面包片的做法6.把切好的面包片放鸡蛋 液里裹上鸡蛋 液鸡蛋 面包片的做法7.然后在电饼铛上鸡蛋 面包片的做法8.一面煎金黄翻 煎然后在撒上盐鸡蛋 面包片的做法9.煎至两面金黄鸡蛋 面包片的做法10.这是煎好的

面包,面包怎么做,2016家常面包的做法

用料 面包粉 300g 原味酸奶 150g 白糖 40g 酵母 5g 盐 2g 鸡蛋 50g 无盐黄油(植物油) 30g 蜂蜜 刷色 酸奶面包的做法 将配料中除黄油外全部倒入面包桶内,运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油将面团揉到完全扩展(出膜)状态进行一次发酵至完全发酵状态一次发酵完成后取出面团揉匀排气,按烤盘容量均匀等分成16个小面胚,醒发15分钟左右将小面胚搓成玉米棒形状,用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状入烤箱进行二次发酵至2倍左右,烤制前用喷壶在面胚表面喷水烤箱预热,上火180度下火200度,烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可别忘了蜂蜜兑水按1:1调制,面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦!真的是凝脂玉般的,,,,,,

面包的制作方法

面包的制作方法 面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。

制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。

一般选用含面筋量25%以上的面粉。

用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。

二、发酵 制作面包采用酵母发酵法。

在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。

投料数量因品种不同而异。

下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

1、投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。

2、调剂方法 分两个阶段进行。

第一阶段发小酵。

将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。

三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。

烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。

通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。

制品不仅可由生变熟,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。

下面以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。

烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。

第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不超过250—260℃),这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。

第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。

第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香味。

全部烤制时间根据面包大小掌握,如100克小面包为8~10分钟(面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底层的火)。

这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候,可以烤制出合乎质量要求的面包。

其它烤炉的温度,也可根据这种变化来适当控制

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