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鱼籽火锅做法?

用料 鱼籽鱼泡 两斤(一家三口可吃两顿) 红尖椒 三个 青蒜叶 三根 姜 大蒜 四瓣 豆腐 八块 料酒 生抽 蚝油 高汤精 豆豉酱

用料  

鱼籽鱼泡    两斤(一家三口可吃两顿)    

红尖椒    三个    

青蒜叶    三根    

姜    

大蒜    四瓣    

豆腐    八块    

料酒    

生抽    

蚝油    

高汤精    

豆豉酱    

盐    

白糖    

花椒    

绝味鱼籽鱼泡(鱼杂)火锅的做法  

  • 把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净,冲洗的时候小心一点,不要把鱼籽弄散了,稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。

    用刀尖把鱼泡戳破放气。

    用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

  • 把红尖椒切马耳尖,青蒜叶切段,豆腐切块,姜、蒜切片备用。

  • 起油锅,把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油,放鱼籽入锅的时候可以从容不迫,平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎,不要糊锅,可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度,或者稍稍翻起来看颜色,一面煎至金黄,即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄,便可盛出备用,然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

  • 煎好的鱼籽盛出备用。

    注意煎的时候不要把鱼籽弄散了,不然小鱼籽会炸起飞溅,简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之,这个5分极速11选5请大家小心一点……

  • 把锅洗干净之后,放入少许油,依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

    我是用的帅哥豆豉,味道非常复合湖南人口味,其实无所谓,老干妈也挺好~

  • 烩入之前煎好的鱼籽鱼泡,翻炒出香。

    这个5分极速11选5可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。

  • 加高汤,下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤,就加开水,然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整,如果没把握的,切记每次少放点,一边试味一边加,调料少了可以再加,放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的,少许就行,菜肴不会有明显甜味。

  • 熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。

  • 再煮五分钟即可出锅,放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了,但也可以用来做火锅底,放进电火锅。

  • 自己随意搭配些火锅配菜,如:生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等,开吃吧!汤头浓郁,唇齿留香~温暖幸福的味道!

麻辣鱼火锅的做法

下面分享下麻辣火锅鱼的做法,希望对你有所帮助:原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法: 5分极速11选5一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片; 5分极速11选5二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;5分极速11选5三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;5分极速11选5四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;5分极速11选5五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

备好材料,按照上面的五个5分极速11选5去做就可以了。

鱼籽火锅做法?

鱼火锅的做法?

鱼火锅 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作: 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。

泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

番茄鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃

材料图:番茄鱼火锅5分极速11选51鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟5分极速11选52番茄切成块,蒜切片,姜切末5分极速11选53炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟5分极速11选54倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟5分极速11选55倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的),放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖5分极速11选56然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右5分极速11选57将鱼片放入,滑散,待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了番茄鱼火锅成品图烹饪技巧鱼片的切法:将整理干净的鱼平放菜板上, 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨,将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底,同样的方法切另一边切下鱼头,鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开将片下来的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成片即可烹饪技巧黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少,除了味道美,肉韧外,黑鱼还有很高的营养价值。

含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效

鱼火锅怎么做?详细5分极速11选5。

火锅鱼的食材及做法:火锅鱼的制作食材:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

火锅鱼的做法详细5分极速11选5:1.鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;3.锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;4.加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;5.加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;6.水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;7.5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;8.起锅时加点味精及很少的盐。

家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好

你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下:材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

做法:1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄,否者煎的时候会散开),长约六公分宽约四公分,再去除鱼骨。

2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟,这样比较滑嫩,若是一般的鱼,怕去骨麻烦,也可一整条鱼料理,只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

3、开始热锅,加入油约三大匙,把腌好的鱼用大火煎约半熟,即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香,再加入姜丝,小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟,让酸菜的香味散发后,随即加入500cc左右的水(视锅的大小),这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可,再加入先前煎好的鱼,煮个半分钟即可盛出,再加上一些葱段,即可完成酸菜鱼火锅。

希望能够b帮到你。

鱼火锅的做法

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正宗火锅鱼怎么做 主要培训火锅哪些技术

火锅鱼的做法制作材料:主料: 草鱼1000克辅料: 豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(水发)20克,调料: 花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,酱油15克1. 鱼斩成瓦块,加米酒、淀粉拌均;2. 豆腐(蘑芋更好),蘑菇、木耳铺于砂锅中打底;3. 葱切段;4. 姜蒜切片;5. 炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒、干海椒略炸;6. 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味;7. 加入骨头汤, 并移入砂锅内, 放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块;8. 再次烧开后,撇去浮沫, 略煮, 滴少许香油上桌。

美味鱼火锅的家常做法大全怎么做好

美味鱼火锅的做法1.锅里放清水,加入葱,姜,大枣,枸杞2.浓汤宝1个3.把浓汤宝加入4.浓汤宝,真哒很浓,得煮一会才会充分化开5.汤煮好了6.鱼片加蛋清,淀粉,姜抓匀,腌渍10分钟左右7.放到开水锅里小火养熟8.各种蔬菜洗净9.加到汤底10.煮熟开吃,是不是简单又很美呢

火锅鱼的做法

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料)、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

做法:1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

提示:1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化;2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

断桥青椒黄辣丁鱼火锅的做法大全

主料:草鱼一尾。

辅料:青花椒100g、杭椒100g、小红椒2个、小青菜100g。

调料:盐4g、蒸鱼豉油适量。

做法:1、先把鱼去骨,鱼肉改刀片片, 鱼骨斩段。

2、改过刀的鱼用清水洗去血污。

3、用盐抓上劲,放蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀。

4、青红椒切小段。

5、先汆烫鱼骨。

6、捞出鱼骨,再下鱼片,青菜。

7、捞出盛盘。

8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香,加少许盐调味。

9、爆好的料汁浇在鱼身上,再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去,此菜即成。

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