1. 5分极速11选5
  2. 美食

卤猪舌的家常做法大全怎么做好吃视频

卤猪舌的家常做法食材明细猪舌1个鹰嘴豆(干)250克攸县豆干2块烧卤混合香料1包酱油20毫升糖10克胡椒粉3克五香口味煮工艺一小时耗时普通难度1这是主要材料图。2猪舌入80-85℃的

卤猪舌的家常做法

食材明细

猪舌1个

鹰嘴豆(干)250克

攸县豆干2块

烧卤混合香料1包

酱油20毫升

糖10克

胡椒粉3克

五香口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

1

这是主要材料图。

2

猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。

3

撕去或刮去猪舌表面的膜。

4

这是处理好了的猪舌。

5

放入烧卤香料和猪舌同煮1小时。

6

取出猪舌切片。

7

卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。

8

加入猪舌片,酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。

9

健康美味的卤猪舌就做好了。

麻辣鸭舌的做法5分极速11选5图,麻辣鸭舌怎么做好吃

材料土豆,糯米粉,红糖,熟白芝麻,植物油做法1.土豆去皮、洗净、切片2.用锅蒸熟3.蒸熟的土豆压成泥状4.加入糯米粉拌匀,稍凉5.加入鸡蛋,再拌匀6.揉成软硬适中的光滑面团7.红糖、熟白芝麻加少许面粉拌匀成馅料8.把揉好的面团分成小剂子,捏成面皮状,包入馅料9.压成小饼状10.放入平底锅中,用小火煎制11.煎至两面微黄即可

卤猪舌的家常做法大全怎么做好吃视频

卤麻辣鸭头的制作方法

原料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤做法:1、锅内下油中火烧到热2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒

麻辣鸭头做法视频教程

材料鸭子1只(约650克) 甜豆荚10克 大葱1根 生姜1块 干辣椒6个 食用油30克 香油1小匙 酱油1大匙 料酒2大匙 花椒粉1大匙 香醋大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;2.将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;3.往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;4.烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。

注意肉质酥烂,麻辣爽口。

此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。

火爆鸭舌的做法5分极速11选5图,火爆鸭舌怎么做好吃

用料 鸭舌 卤水 青椒 洋葱 姜 蒜 豆瓣 干辣椒 葱 火爆鸭舌的做法 买回新鲜的鸭舌,放上些盐,用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净下锅抄一下,打去浮沫,然后放进卤水卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味。

然后捞出来放一边待用。

准备大头菜和洗净的葱,葱切段,大头菜切丝,还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片锅里倒上适量油烧熟,下大头菜,干辣椒,花椒和姜蒜炒香,以中火为好,改为小火再倒入豆瓣,炒出红油然后下洋葱,青椒炒半分钟,再放入卤好的鸭舌,放些糖,炒半分钟放葱,起锅。

...

甜辣卤鸭舌的做法,甜辣卤鸭舌怎么做好吃,闺蜜爱厨

用料 小干辣椒 10个左右 鸭舌+5个鸭胗+6个鸭翅+8个鸭掌 2800克 老抽 30克 生抽 40克 八角 4个 花椒 20克 麻椒 20克 姜 两个大拇指粗的块 桂皮 4克 香叶 6片 白芷 6克 甘草 6克 草果 3个 白酒 100克 黄酒 100克 啤酒 一罐 小荤香 3克 甜辣卤鸭舌的做法 鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净 鸭舌也清洗干净 水开后汆水 断生后过凉水(一定要过,清洗浮沫,让肉质更紧实) 所有的香料 把所有材料放进深一点的锅 加入啤酒后,液体材料是主食材的一半左右 大火开锅后转成小火煮至汁都收干,中途翻动。

收干汁水,晾凉。

把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。

就可以享用啦! 鸭舌 和鸭子激吻的感觉。

哈哈 鸭胗,我切成了菊花状。

鸭掌 鸭翅 小贴士 酱油的颜色深了些,可以适当调整。

放了10根小辣椒也是够辣,还好娃可以吃些辣的。

...

卤肘子的家常做法大全怎么做好吃视频

香卤肘子的做法肘子处理1.肘子洗净沥干水分2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松紧适度4.锅入冷水,入捆好的肘子5.水烧开后去除血末取出肘子卤制1.姜切片,干红椒切段2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来3.锅倒入花生油,炒香姜片,加入冰糖炒制直至融化4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ML、味精1大勺料煮开5.将汁水倒入砂锅中,入肘子煮开6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块,大火烧开,转小火卤制2小时左右7.快卤好时加入枸杞,感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方,能轻松扎透就表明熟了8.最后放凉后却除绳子切片,摆在盘中造型,淋上一些卤汁9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁

糟卤鸭舌,鸭掌的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

用料 鸭掌 1斤 鸭舌 半斤 糟卤 1瓶 花椒 适量 葱姜 适量 糟卤鸭舌、鸭掌的做法 鸭掌用花椒水煮开后,沥干水份鸭舌用花椒水煮开后沥干水份锅中加水,放入葱姜,将鸭掌和鸭舌煮熟快熟的时候备好一盆冰水,然后将煮好的食物直接来个冰水浴加入一大瓶糟卤,将冰镇好的鸭掌鸭舌泡进去,等待~~第二天就可以吃喽!...

谁有麻辣串的配料做法?一个人推车的那种。

请师傅指点一下谢谢

1)其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。

把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。

然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料: 鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法: 1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分 2、锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐 3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦! 4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦! (2)辣烫的底汤配料!!! (zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。

另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。

当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。

四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。

说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面。

说清麻辣烫的主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。

顾客可以根据口味自由挑选。

不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟,牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪称极品的是鸭舌,牛华人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍! 牛华麻辣烫一般分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜,五毛一只的红签大多是荤菜。

花不到100元,连带酒水,就能让五六个人体面地吃个畅快。

冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着冰啤酒清热败火。

麻辣烫小店遍布城乡大街小巷,老少咸宜。

近年来,牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位,而且还走出四川,为全国人民带去了惬意的享受。

2》麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序: 1、制卤水。

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。

用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。

卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。

烫制...

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。