1. 5分极速11选5
  2. 美食

咸鸭的腌制方法

做法:鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后,切去翅尖脚爪,洗净血污,晾干表面附着的水分,再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中,上压重石,约经7天即可腌成。气温高时,时间可缩短。在腌制

做法:鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后,切去翅尖脚爪,洗净血污,晾干表面附着的水分,再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中,上压重石,约经7天

即可腌成。气温高时,时间可缩短。在腌制期间,须上下翻1~2次,同时在腹腔及颈口部分,或有欠缺之外,补充食盐,腌成后先晒3~5天,至适当干燥后,移

至通风处风干。

蛋黄焗地瓜做法

【主料】:地瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个【调料】:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙【做法】1、地瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让地瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的地瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入地瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的地瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

咸鸭的腌制方法

咸鸭蛋酿肉的做法5分极速11选5图,咸鸭蛋酿肉怎么做

用料 咸鸭蛋 肉馅 猪肉,盐,胡椒,酱油,葱,糖虾仁(可选) 咸鸭蛋酿肉的做法 备好咸鸭蛋,洗净咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选51制作肉馅咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选52咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方,一般是在靠近大头处。

从尖头的地方剥开一部分壳,不能太小也不能太大。

大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。

咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选53开始挖蛋白,尽量挖出来就可以了,不要过多的挖到咸鸭蛋黄。

咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选54挖出来的蛋白,我也不知道该5分极速11选5是好(摊手咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选55开始塞肉馅。

塞的满满的,最后我还放了一颗虾仁。

抹的平整点。

咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选56然后包上锡纸,严实一点。

咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选57头朝上(千万不要倒置或者歪着)放入蒸锅。

电蒸锅20分钟左右即可。

咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选58有些汤汁流出来啦!咸鸭蛋酿肉的做法 5分极速11选59

蛋黄炬地瓜怎么做?

咸蛋黄焗地瓜的做法用料: 地瓜(约400-500克) 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10ml) 黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/2茶匙(3克) 采购小窍门: 1.地瓜要用直径在15-20cm的小型地瓜 2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2.地瓜去皮,切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入地瓜煸炒,约2分钟,观察到地瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小贴士: 如果在炒地瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

5分极速11选5腌咸鸭蛋出油咸鸭蛋的做法大全

准备: 3分之一瓶高粱酒,500g盐,新鲜鸭蛋,干净可密封的大容器。

(首选陶,玻璃,不建议用塑料,或不锈钢。

) 做法: 1.将新鲜鸭蛋用清水洗净,擦干鸭蛋的水分,再让鸭蛋自然风干。

2.在锅中取适量可淹没过鸭蛋的水,加入盐煮沸放凉备用。

3.将白酒加入放凉的盐水中搅匀,倒入洗干净晾干的大容器中。

4.将晾干的鲜鸭蛋轻放入配制好的盐水中。

5.腌制38-40天左右。

小吃的做法 6.腌制好后,捞出另取锅放入适量的水煮8-10分钟至鸭蛋熟透即可食用。

“经验之谈”: *鸭蛋一定要小心轻放,避免破壳而使得鸭蛋变质。

*鸭蛋一定要晾干避免带入水分,产生细菌。

*腌制偶尔要上下翻动鸭蛋避免鸭蛋咸淡不一。

*白酒起杀菌作用效果不错。

煮出来的鸭蛋会带有微微的酒味,味道特别好。

*腌好的鸭蛋全部捞起,以免鸭蛋过咸。

取要吃的鸭蛋煮熟,剩余的全部放入冰箱保存。

要吃时再煮。

煮好的鸭蛋是无法存放太长的时间的。

秋季养生食谱 *我买的鸭蛋偏大,腌制的时间就多了几天,亲们腌制时可以在35天左右的时,试煮俩尝尝来判断鸭蛋是否够咸,有没有出油。

*由于腌制时,鸭蛋翻得不够勤快,上面的鸭蛋的蛋黄出油效果就差了那么一点点。

后来取出来的那些各个出油。

咸鸭蛋黄上汤豆苗的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

上汤豆苗的做法5分极速11选51材料洗净。

2材料切块。

3锅内放油15克,10粒蒜瓣入油锅,小火煎。

4蒜瓣小火慢煎至煎黄,铲出。

5用锅中余油爆姜片。

6放入草菇片,加肉汤,煮10分钟。

7放入豆苗。

8放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

9营养美味的上汤豆苗就做好了。

...

腌制咸鸭蛋的做法5分极速11选5图,腌制咸鸭蛋怎么做

主料 鸭蛋10个调料八角2粒 花椒1/2汤匙 桂皮2段 白酒200毫升 茴香1茶匙 丁香2粒 葡萄糖15克 腌制咸鸭蛋的做法1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用

怎么做好吃,家庭自制咸鸭蛋的家常做法

鸭蛋 10斤 盐 1斤 高度白酒 50克(以实际用量为准) 水 4000克 家庭腌制咸鸭蛋的做法 仔细彻底洗干净坛子,太阳底下晒着,消毒又干燥洗干净鸭蛋,晾干燥(清明节气的话,由于太阳不厉害,直接在太阳底下晒干鸭蛋一天;黄霉天空气湿度大,可能不适合做咸鸭蛋,自然条件下其他节气都不太适合腌制咸鸭蛋)然后把裹上高度白酒的鸭蛋放入坛子,暂时盖上盖子烧开4000克水,可以先用2500克左右水化开盐,冷透后灌入裹了白酒的码好鸭蛋的坛子里,再调整水的用量,以没过鸭蛋为准,密封,1.5月左右,可以试着撩起来(保证撩咸鸭蛋的手干净)煮一两个了,没有出油的话再等一周,有油了的话就全部撩出来生的储存在冰箱里保鲜袋扎紧冷藏,可以保存三个月左右。

五香咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

新鲜鸭蛋数枚茶叶30克大料5个香叶5片三奈5个小茴香一小把砂仁5个草果5个桂皮一小块丁香一小撮百扣5个姜1块食用碱10克高度白酒200克盐适量五香口味技巧工艺数天耗时简单难度五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:1 1选购新鲜鸭蛋数枚,新鲜度以不超过三天为佳。

鸭蛋洗净,装无油漏盆或其他容器沥干水。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:2 2无油煮锅里,放入适量清水,倒入所有茶叶及香料熬半小时左右,放入盐和食用碱。

盐水浓度以饱和为准,判断方法即放入的食盐不再溶化。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:3 3将饱和盐卤水放凉,用漏勺捞出茶叶及香料渣。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:4 4将鸭蛋在高度白酒中滚一下,逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:5 5将盐卤水倒入坛子里,盖上坛盖,用清水封好坛口。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:6 6腌好的咸蛋。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:7 7密封腌制30天后,即可取出,煮熟后即可食用。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:8 8每次可以多煮一些,吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出热一下就可以。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:9 9煮好的五香咸蛋。

醇香流油的五香咸鸭蛋的做法5分极速11选5:10 10因为加了香料和碱,有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑,这样子的咸蛋香味更浓郁。

放碱进去,是为了增加风味。

你如果不喜欢蛋黄颜色太深,可以去掉配方中的碱...

泡咸蛋的做法

咸鸭蛋的简易腌制方法 材料5枚鸭蛋,取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精盐约75克,水2000毫升。

做法方法1 五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用等量水煮沸20分钟,水和盐 的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。

凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和 白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。

),封严坛口,30-40天后即可煮食。

这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油 多,微咸可口。

方法2 白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。

用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中 浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6—8枚,然后密闭,放置干燥、 阴凉通风处,约30天即成。

玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。

用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。

因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。

咸蛋主要用食盐腌制而成的。

鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。

蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。

高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。

同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。

食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。

腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。

使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。

总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。

若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。

腌制咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃

腌咸鸭蛋的做法5分极速11选511.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净,彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。

腌咸鸭蛋的做法5分极速11选522.把高度白酒倒进杯子里腌咸鸭蛋的做法5分极速11选533.然后把蛋放进去腌咸鸭蛋的做法5分极速11选544.让每个蛋上都充分的粘上白酒腌咸鸭蛋的做法5分极速11选555.把辣椒倒进另外的大碗里腌咸鸭蛋的做法5分极速11选566.加入黄沙腌咸鸭蛋的做法5分极速11选577.再加入精盐腌咸鸭蛋的做法5分极速11选588.把刚才浸过蛋的白酒也加入腌咸鸭蛋的做法5分极速11选599.充分的拌均匀腌咸鸭蛋的做法5分极速11选51010.把蛋逐个的放进黄沙糊里腌咸鸭蛋的做法5分极速11选51111.让黄沙糊和蛋混合起来,然后找个干净的容器密封起来,放在阴凉处保持25天左右腌咸鸭蛋的做法5分极速11选51212.把腌好的蛋洗掉泥沙,放进锅里,加入适量的冷水腌咸鸭蛋的做法5分极速11选51313.煮十五分钟左右即可食用了...

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