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川菜芹菜炒肉的做法有哪些

芹菜择好洗净,用刀背拍一拍芹菜。把芹菜切段装盘备用,肉切片。锅中倒适量油烧热,放入肉片炒至断生。放入生抽和料酒翻炒均匀。把芹菜放进去一起炒匀。放入盐和鸡精调味。盛出装

  1. 芹菜择好洗净,用刀背拍一拍芹菜。

  2. 把芹菜切段装盘备用,肉切片。

  3. 锅中倒适量油烧热,放入肉片炒至断生。

  4. 放入生抽和料酒翻炒均匀。

  5. 把芹菜放进去一起炒匀。

  6. 放入盐和鸡精调味。

  7. 盛出装盘。

芹菜炒腊肉的做法5分极速11选5图,芹菜炒腊肉怎么做

主料腊肉200g 芹菜5条 大蒜3颗 小红辣椒10个 辅料米酒少许 姜少许 芹菜炒腊肉的做法5分极速11选51. 佐料准备好,芹菜切3厘米左右小段,腊肉切片,图片中的佐料仅供参考。

2. 锅热放油,然后放入姜蒜爆香,再把芹菜辣椒一同放入翻炒,放少许盐,翻炒小会放入腊肉,因为我家的这个腊肉本身有盐味,所以不用放盐。

3. 腊肉放进后小炒一会放入米酒。

继续翻炒。

倒入少许美味鲜翻炒一会就可以出锅啦。

川菜芹菜炒肉的做法有哪些

野芹菜炒腊肉怎么做好吃,野芹菜炒腊肉的家常做法

用料 芹菜 腊肉 豆干 干辣椒 糖盐酱油 姜丝 芹菜腊肉炒豆干的做法 芹菜斜切段,豆干切厚片,腊肉切片。

保持三者厚度均匀一致。

小米椒切圈。

腊肉可以先煮或蒸一下,去些油和咸度,口感也比较软润。

热锅凉油小火腊肉下锅,至肥油部分变透明,转中火或大火下红椒圈,豆干稍炒,待锅有些干时下芹菜翻炒。

入糖盐酱油,盖锅盖小火焖一下,芹菜变软即可出锅。

小贴士腊肉有盐,适量添加

湘菜菜谱大全

“湘菜”,是我国八大(浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、鲁菜、粤菜、徽菜)特色美食菜系之一。

湘菜的烹调方法历史悠久,到现在已经形成几十种烹调方法,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。

相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。

煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。

小火慢炖,原汁原味。

有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。

著名的菜肴有:腊味合蒸 东安子鸡 麻辣子鸡 红煨鱼翅 汤泡肚 冰糖湘莲 金钱鱼 东安子鸡。

(1)湘菜特别注重主味的突出和内涵的精当。

湘菜所使用的调味品种类繁多,调味工艺随原料质地而异,如急火起味的“熘”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”,等等 (2)湘菜技法有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等多种,经过长期的繁衍变化,技艺更精湛的则是煨与蒸 (3)湖南烟熏腊味、武冈卤味、湘中火焙鱼虾田螺的制作要领。

湘菜——火辣辣满口香 历史悠久、三花齐放的湘菜 湘菜的三大特点全解密 风味一绝:湖南烟熏腊味 湘中小荤——火焙鱼虾、田螺 湘菜菜谱大全:一、湖南凉菜: 千层顺风耳 醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲 二、湖南肉荤: 洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨 吊锅油豆腐烧排骨 孜然寸骨 孜然寸骨干锅醉香骨 藜蒿炒腊肉 冬笋腊肉 油豆腐烧腊肉 萝卜干炒腊肉 蒜薹炒腊猪耳 腊味合蒸 霸王猪脸 干锅肥肠 爆炒肚丝 宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾酸辣腰花 小炒蹄花 走油猪蹄 板栗烧猪尾 小炒黄牛肉 小炒黑山羊 玉米烧牛肚 魔芋煨牛腩 洞庭炭烧狗肉 狗肉火锅 辛辣鲜美 三、湖南水产: 香煎刁子鱼 剁椒鱼头 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 油焖火焙鱼 洞庭口味鱼片 开胃鲴头鱼 芙蓉鲫鱼 竹香爆腌鱼 干锅手撕鱼 干锅鱼子鱼鳔 子龙脱袍 洞庭串烧虾 紫苏田螺肉 干锅田鸡 剁椒蒸田鸡 火辣鲜嫩 四、湖南禽蛋: 常德土鸡钵 腌辣椒炒鸡 左宗棠焖鸡 干锅仔鸡 油淋庄鸡 干锅土匪鸭 竹香鸭 花菇无黄蛋 锅烧麻鸭 荷叶粉蒸鸭 米豆腐烧鸭 芷江鸭 香辣荷花雀 黄焖子铜鹅 小辣怡情 五、湖南素菜:蒜蓉红菜苔 洞庭名笋 青豆角炒茄子 葱油金针菇 手撕包菜 剁椒芋头仔 干锅茶树菇 三鲜豆腐钵 攸县香干 油炝板栗 平锅煎豆腐 长沙臭豆腐 组庵豆腐 辣椒炒成菜 鲜香营养 六、湖南汤品:荷包蛋煮黄骨鱼 洞庭鲍鱼 青椒紫苏煲(鱼危)鱼 上汤鱼片 洞庭古法煨野生甲鱼 五圆整鸡 土鸡汤 龟羊汤 龟羊汤 洞庭煨湖藕 木耳鱼片汤 冰糖湘莲 七、特色 湖南主食: 红烧肉粉 排骨粉 凉面 香煎糍粑 米面发糕 南瓜饼 麻仁粑 绿豆粥 双麻荸荠饼 雪花团子 菊花烧卖 签子麻花 德园包子 椒盐馓子部分湘菜推荐介绍:毛氏红烧肉 材料:带皮五花腩750克、豆豉10克、葱头10克、生姜10克、八角1个、桂皮2克、蒜子10克、干辣椒10克、肉汤1000克、精盐5克、味精1克、老抽2克、糖色3克、腐乳汁2克、冰糖、绍酒少许。

做法:1.五花腩加清水煮沸捞出洗净,滤干,切成五公分见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟;2.将炒锅置火上烧至六成热时,将肉放入锅内小火炸出成焦黄色时捞出控干油;3.起锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、冰糖、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;4.煮至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

做红烧肉讲究的是,原料应选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的块状,把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄。

另外,在油里面氽肉的火要小,否则瘦肉会发硬。

而煨肉的火候也不要太大,以前小后大的火候为宜。

同时,尽量不放生抽,以糖色和老抽定色。

部分湘菜推荐介绍:油爆肚尖食谱材料:猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。

制作方法: ①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。

②在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。

冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。

姜切小片,葱切段,蒜切茸。

③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内,调成汁,加入葱段备用。

将肚尖花加入盐、味精拌匀,再用蛋清、生粉拌匀。

④烧热油锅,下肚尖花,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油。

锅内留适量油,放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。

部分湘菜推荐介绍:油爆肚尖食谱原料:鸡2只、红尖椒100克。

制作方法: 1、将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。

2、将红辣椒洗净去蒂去籽,切成约1厘米见方的小片。

花椒子...

家常菜的做法

你说的话好像有重复哦,这不是都是一个东西吗?这不是都是一个东西吗?有什么区别呢?学做菜的网站,比较简单菜谱的我就喜欢上 搜菜网 ,你百度一下,好像是www.lifegogle.com,我也好久没上过了,因为工作忙的缘故!http://zhidao.baidu.com/question/71819648.html

腊肉炒芹菜的做法

主料:腊肉(生) 250克 芹菜 200克调料:花生油 50克 盐 2克 味精 1克 料酒 10克 各适量制作工艺1. 将腊肉煮熟去皮,切成长方片;2. 芹菜去叶,择洗干净,切成段;3. 将锅架在火上,放油烧至七成热,先下入腊肉片快速煸炒;4. 边炒边淋少许鲜汤,炒出香味后烹入料酒;5. 下入芹菜后再同炒几下;6. 见芹菜转绿即放盐和味精拌匀,出锅装盘即成。

香干的做法,腊肉炒芹菜香干怎么做好吃,腊

食材主料大芹菜1根香干6块辅料油适量盐适量腊肉适量 5分极速11选5腊肉炒芹菜香干的做法5分极速11选511.大芹菜腊肉炒芹菜香干的做法5分极速11选522.切好的腊肉和香干腊肉炒芹菜香干的做法5分极速11选533.爆炒一下腊肉,然后放入芹菜炒一会,放加入香干就可以了,加入盐 鸡精调味腊肉炒芹菜香干的做法5分极速11选544.比较简单的过程,但是吃起来味道不错哦...

四川腊肉怎么做才好吃?

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。

2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。

3.将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。

4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。

不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。

5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。

6.熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。

四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。

此菜外表颜色金黄。

内里红白分明。

颜色鲜亮。

诱人食欲。

在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。

不经过烟熏。

成品是风肉。

其吃法和腊肉相同。

肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。

酒饭均宜。

腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。

其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢,那就让大家来分享这过程吧。

四川腊肉,历史悠久,中外驰名。

顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。

临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。

在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。

冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。

四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。

腊肉制作在冬至节前后十天最好,四川腊肉制法有五种,其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。

刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法,根据口味不同,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。

以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,这样事半功倍。

有的乡民还往灶中加入柏丫,桔皮,柚子壳等物,以此熏入特殊香味口感。

城市居民自制腊肉时,需要自备土陶阔口大缸一口,熏制时,还需自制熏笼一处,火烤腌熏,非常繁琐。

曾有误以为火灾发生而报警者,往往一笑耳。

素菜干锅的做法?

主料:1个包菜,用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头,洗净切片。

辅料:上好五花肉100克调料:豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

5分极速11选5:1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。

将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。

6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。

11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。

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