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醋椒丸子汤的做法,醋椒丸子汤怎么做好吃,醋椒

醋椒丸子汤怎么做材料用料主料:湿发鱼翅针500g。配料:去皮去瓤冬瓜2000g。调料:姜汁25g,料酒40g,二汤200g,上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱1g,盐1g,味精1g,鸡粉3g,生粉15g,色拉油75g。做法(1)

醋椒丸子汤怎么做

材料

用料主料:湿发鱼翅针500g。配料:去皮去瓤冬瓜2000g。调料:姜汁25g,料酒40g,二汤200g,上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱1g,盐1g,味精1g,鸡粉3g,生粉15g,色拉油75g。

做法

(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水,再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟,鱼翅软糯即可;

(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟,取出放入粉碎机打至成泥,倒出,用过滤纸将水分沥干;

(3)起锅放色拉油75g,烧热至5成,放入冬瓜茸,炒至香味出,入上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱15g,料酒25g,试味后,再放盐、味精、鸡粉调好味,加入滤去汁的鱼翅汁,少许湿生粉勾芡即可。

醋椒丸子汤的做法,醋椒丸子汤怎么做好吃,醋椒

醋椒丸子汤怎么做材料用料主料:湿发鱼翅针500g。

配料:去皮去瓤冬瓜2000g。

调料:姜汁25g,料酒40g,二汤200g,上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱1g,盐1g,味精1g,鸡粉3g,生粉15g,色拉油75g。

做法(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水,再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟,鱼翅软糯即可;(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟,取出放入粉碎机打至成泥,倒出,用过滤纸将水分沥干;(3)起锅放色拉油75g,烧热至5成,放入冬瓜茸,炒至香味出,入上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱15g,料酒25g,试味后,再放盐、味精、鸡粉调好味,加入滤去汁的鱼翅汁,少许湿生粉勾芡即可。

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最简单的卤猪肉的做法?

家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出。

2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉),置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成。

产品特点 鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作 做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即盛。

希望采纳

乐山廖哥泡椒兔做法

冰鲜兔。

做法: 1、冰鲜免一只,取其上半身,去内脏,泡水里去掉多余血水,切块+盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生油码味; 2、热锅凉油+兔肉滑至8成熟捞出; 3、油热+蒜片、泡姜片爆香+泡红椒末煸出红油+泡萝卜条炒香+滑好的兔肉大火翻炒,洒上葱段出锅。

泡椒的咸鲜酸辣尽在口舌中。

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糖醋辣椒做法大全有哪些

糖醋青椒的做法5分极速11选5简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:1 1青椒去籽洗净。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:2 2炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:3 3把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱,再放入葱姜蒜爆香。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:4 4倒入醋翻炒出香味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:5 5再加入白糖。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:6 6加入生抽和盐。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:7 7在加入适量的清水烧至青椒入味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:8 8汤汁快干勾入适量的水淀粉。

简单家常菜---糖醋青椒的做法5分极速11选5:9 9最后加入少许鸡精,香油翻炒均匀关火。

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油炸绿豆圆子 做法

原料:绿豆八两、大虾仁二两、面粉一碗半。

做法:1、绿豆泡软(泡到用手捏的动为好,不要泡到皮裂开了);2、这个5分极速11选5,有豆浆机的可以用豆浆机,如果用豆浆机,不要打太碎了,成小颗粒就好。

没有豆浆机的就学习我吧,用刀碾碎;3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎;4、绿豆渣,虾仁,面粉,盐,五香粉,味精,混合,成图五的浓度(也就是炸丸子的面糊),入油锅炸至金黄即可。

鸡肉丸子怎么做啊

鸡脯肉200克,鲜汤800克,花菜250克,鸡蛋1个,水淀粉10克,化猪油45克,酱油3克,盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量。

≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋,切剁成茸。

在鸡肉茸中,加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精,在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。

2、锅置旺火上,盛入鲜汤,下入花菜烧沸后,下盐、姜末、化猪油或熟菜油,接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子,徐徐下入沸汤中,下4~5个丸子后,用筷子子轻轻推一下,全部丸子下完后,约煮10分钟,下香油、味精、胡椒粉,速起锅,盛入汤盆即可食用

怎么做好吃,土豆胡萝卜丝丸子的家常做法

1. 锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软;捞出土豆丝,挤去水分放入碗中2. 放入适量黑胡椒粉;然后放入切碎的腊肠3. 放入切碎的木耳和胡萝卜;再加入适量面粉4. 充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉;然后用手捏成丸子,放入盘中5. 锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟;等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀6. 葱、姜末和青红椒碎放入碗中,加入少许盐和鸡精7. 加入适量生抽和醋,充分搅拌拌匀8. 锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中搅匀;再将油辣子与5分极速11选57中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可

25种土豆做法 怎么吃都不腻,的做法,怎么做

家常土豆饼原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、翻转一面,继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。

香煎土豆饼材料:土豆(1只,300克)面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)做法:1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。

2 取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。

3 土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。

4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。

5 烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。

6 翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7 将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。

8 将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。

泡菜土豆饼原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗配料:香油,盐做法:1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。

2,把去皮的土豆擦成洗丝。

3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

4,将土豆丝也拌入其中。

5,平底锅加热,倒适量油。

将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。

6,当然,如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。

田园什锦土豆饼材料:土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)调料:油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。

2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。

3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。

4往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。

5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。

6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。

7取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成炸土豆饼用料土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油做法:1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。

趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。

4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。

5、取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。

6、将鸡蛋打散备用。

7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。

8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。

9、装盘趁热享用。

可乐土豆饼配料土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙5分极速11选51.土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。

2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。

3.将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状。

4.每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。

5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。

椒盐土豆饼用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)椒盐土豆饼做法:1、将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼。

2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。

更多实用生活百科知识请关注微信号:bk01023、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。

原味儿土豆饼材料: 小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油做法:1. 土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。

2. 煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。

3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄4. 土豆炸完后,用盐,...

5分极速11选5介绍一道菜 包括做法以及风味特色营养价值

1.台北:鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。

火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。

跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。

有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。

价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。

2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。

先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。

3.台南:炒鳝鱼 台南特产。

佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。

4.香港:烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。

一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。

深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。

广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。

卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨:得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。

把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。

后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。

哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连:咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。

鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。

饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。

把大锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧! 7.梅州:客家酿豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。

火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。

想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。

8.齐齐哈尔:杀猪菜 过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。

要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。

农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。

等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。

9.湛江:本地鸡 湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。

湛江本地鸡一度风行广州食肆。

正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。

做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很! 10.延安:羊腥汤 延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的是羊腥汤。

羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。

围着羊肚手巾的老乡蹲在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。

11.西安:凉拌驴肉 驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。

陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。

自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只有生熟两种吃法,现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,加入了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。

12.湘潭:毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。

正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。

做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

13.广州:老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。

地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶…… 14.顺德:菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺德,厨出凤城”。

顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉:狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。

跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。

特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。

除了鲜就是辣。

可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。

一年四季吃,夏天吃最好,治感冒! 16.长春:地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习...

适合小聚会的食品及做法

第一道是清爽小凉菜——拌虾皮 做法很简单:山药切丁,用水焯熟,然后用凉水过了,放一旁备用。

虾皮用温水洗了,然后控去水分。

切葱丝,青红椒丁少许,然后放在一起用醋拌了,放鸡精,香油。

就可以装盘了 第二道凉菜是——香糟毛豆仁 很简单的做法如下: 原料:速冻毛豆仁一公斤,香糟卤一袋(一瓶也可) 制作方法: 1、速冻毛豆仁解冻 2、锅里放水烧开,然后把解冻的毛豆仁倒入煮熟,捞出用凉开水撤温度 3、捞出凉好的毛豆仁,倒上香糟卤,没过毛豆仁为宜,加少许盐,然后盖上盖子腌两小时以上即可 口感清爽,香糟味浓, 第一道热菜-台湾三杯鸡一杯红酒、一杯高汤、一杯生抽。

三杯汤汁调起来,才能做成地道的台式三杯鸡。

这三样缺一不可 原料: 鸡腿肉半斤 调料: 蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒 烹饪方法: 1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色,断生即可。

3、锅中留少许油,放干辣椒三根、煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀 菜肴特点: 此菜口味甜咸、微辣,酒香味浓,菜品呈深红色。

鸡腿去骨 第二道热菜是传统鲁菜——挂霜丸子挂霜丸子又名雪花丸子,今被梦某窜改为"砒霜丸子",绝对是减肥者的砒霜.具体做法如下: 猪肥膘切成筷子头大小的丁状.放在容器里加入面粉、鸡蛋。

(面粉能把肉包起来为适量,鸡蛋数量以能把肉和粉调和为止。

) 锅内放油,先起大火,然后改小火。

用手将调和好的原料搓成丸子,放入油锅,炸至金黄色。

漏勺空干。

锅里加少许清水,放糖(以丸子数量为准)。

用勺子不断搅拌,待大泡变小泡时把炸好的丸子倒入。

不断翻炒,最好在风口初翻炒。

这样糖风干的快,亦能体现出“霜”的效果。

此菜冷热均可吃,油而不腻。

第三道热菜是——虾贝绣球原料】 干贝、肥猪肉、清汤各100克,大虾肉200克,冬笋、菠菜心各25克,鸡蛋清2个,味精5克,火腿15克,鸡脯肉75克,盐、香油各4克,料酒、鸡油、湿淀粉各10克,水发香菇20克,【制作过程】 1、干贝浸泡冼净,加清汤旺火蒸30分钟取出晾凉后搓成丝,火腿、冬笋、香菇切成1厘米长丝,沸水氽透,与干贝丝拌在一起; 2、虾肉、猪肉、鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清、清汤、精盐、料酒、味精、香油搅拌成馅,做成直径3厘米的丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状; 3、绣球干贝蒸7分钟取出,滗净汤汁,用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡,浇在干贝上; 4、菠菜心煸熟后(盐、味精、绍酒)摆在绣球干贝的四周,淋上麻油即可 第四道热菜是——辣炒牛蒡 牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高150倍。

《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

牛蒡更被称为补肾、壮阳、滋补之圣品。

原料:牛蒡500克 配料:五花肉100克、干红辣椒10克 做法:1、先把牛蒡放入水中泡制一个小时;2、把泡好的牛蒡作去皮处理,五花肉切条,干红辣椒切丝备用;3、把去皮的牛蒡切丝;4、锅中加少许油,入肉和辣椒炒制,后加入牛蒡丝,加少许醋及其它调味品,炒制五分钟即可出锅。

特点:清香爽脆,香辣可口。

小贴示:因牛蒡含淀粉量极高,在空气中很容易被氧化变黑,所以在切制过程中,菜板旁放置一盆清水,加入少许盐,把切好的牛蒡丝随时移入盆中。

第五道热菜是——鱼子奶豆腐原料:豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱 制作方法: 1、将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀 2、将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出(我那天没有合适的器皿,所以就用的蛋糕模子,没抹油就没往外扣) 3、摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了 豆腐碾泥,搅拌均匀 第六道热菜是清汤鱼丸一、主料:草鱼一条(3.9市斤重) 配料:葱姜水少许、矿泉水一小碗、精盐、味精、白胡椒粉、料酒、肥肉膘少许,香菜末。

二、制作: 1、取鱼肉: a、将鱼去尾,从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。

b、再除去脊梁骨、肋骨,取出净鱼肉(约1市斤)。

2、将鱼肉放菜板上,用排剁法,使用刀背敲打鱼肉。

3、制丸。

搅拌上劲(这道菜的制做关键!): 敲打成茸的鱼肉和肥肉膘盛入容器。

先加入准备好的葱姜水,用筷子顺着一个方向不断搅拌。

然后逐渐添加矿泉水、搅拌。

待鱼茸搅拌均匀,再慢慢的撒入精盐,继续搅拌,可以看到鱼茸由薄变稠,手头感觉搅拌很费劲时,鱼茸便充分起劲了。

这时可以加入味精、白胡椒粉调味。

(这段时间大约要1刻钟) 4、煮丸。

采用冷水下锅,用左手掌心握起鱼茸,中指与食指陆续挤压出丸子,用右手指或小勺将丸子推入锅内。

待全部下锅后,锅移到中火上慢慢加热烧开。

用手勺底将丸子自然翻身。

提示:水不能翻滚,也不能在小火上炖熟,以防丸子“删烂”。

手挤...

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