1. 5分极速11选5
  2. 美食

琛是多音字吗

琛不是多音字琛,拼音chēn。属于通用字。造字法形声,”王(玉)“为形旁,深省“氵(水)”为声。本意为珍宝、宝物,如:琛宝、天琛(天然的宝物),现多用于人名。琛 <名>(形声。从玉,罙声。本义

琛不是多音字

琛,拼音chēn。属于通用字。造字法形声,”王(玉)“为形旁,深省“氵(水)”为声。本意为珍宝、宝物,如:琛宝、天琛(天然的宝物),现多用于人名。

琛 <名>

(形声。从玉,罙声。本义:珍宝)

同本义。常作贡物

【名】

(形声。从玉,罙声。本义:珍宝)

同本义。常作贡物〖treasure〗

血螺要怎么做?

血螺,又称泥蚶(Tegillarca granosa),属软体动物。

泥蚶肉味鲜美,可鲜食或酒渍,亦可制成干品,蚶肉含多量蛋白质和维生素(B12) ,蚶血鲜红,肉的边沿有一金丝似的色线。

壳可入药,有消血块和化痰积的功效。

因其价格便宜,堪称大众化的海鲜品。

一、“红烧血螺” 做法主料:泥蚶1500克 胡萝卜200克 辅料:香菇(鲜)30克 青蒜40克 玉兰片50克 肥膘肉100克 火腿100克 荸荠50克 调料:猪油(炼制)50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 烹饪方法:1. 将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹;2. 再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口;3. 胡萝卜刮洗干净,切成片;4. 荸荠削皮,切成片;5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片;6. 玉兰片用水泡发,备用;7. 青蒜择洗干净,取其蒜白,切段,蒜叶另作他用;8. 锅置旺火上放适量清水烧沸,将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干,倒去残水;9. 锅仍置旺火上,倒入鸡汤,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅,拣去肥膘肉;10. 取碗一只,中央置香菇一个,再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层,再加入奶白蚶汤,入笼旺火沸水蒸1 小时;12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内;13. 锅置旺火上,滗出熟品原汤,加蒜白、猪油,待汁煮沸勾芡淋入盘中,撒上胡椒粉即成。

二、“奉化摇蚶(血螺)” 做法主料:泥蚶750克 调料:小葱10克 姜15克 胡椒粉1克 黄酒10克 酱油15克 香油10克 烹饪方法:1. 将蚶子放在冲洗池中,用竹帚边刷边冲,连续洗刷至蚶壳发白为止;2. 将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入蚶子略烫,并翻动几下,在蚶壳欲开时捞出,剥去半边壳,探放在盘中;3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉,淋入酱油、香油、料酒即成。

琛是多音字吗

求螺狮粉的做法

1、首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。

和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。

煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。

2、其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。

用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。

先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,泡螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。

田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

3、沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。

汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

4、好的配料也是不可缺少的。

酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。

下面说说配菜:油炸腐竹;酸豆角;炒木耳和大名鼎鼎的酸笋;油炸花生米;切得小小的萝卜干丁;酸菜(北方叫雪菜)。

制作5分极速11选51、先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。

2、再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。

跪求柳州烤鱼的详细做法、汤汁配料…和炒螺炒粉的技巧

鱼取河鱼,河鱼没泥味。

罗非鱼要刮掉鳞片,鲤鱼就不必了,柳州人有一说---“宁丢亲家亲,不丢鲤鱼鳞”的。

从鱼尾处下刀,过脊背,过头部,下颌处劈开,使整条鱼能摊开来。

去掉内脏,充分清洗。

有些食客认为清洗过的鱼“淡水”,我不这么认为,鱼血见火就焦,味道如华老栓之烤馒头---“一阵红黑的火焰过去时,店屋里散满了奇怪的香味。

”还是洗洗吧。

柳州人烤鱼,并不分文火武火的,把鱼摊开,放在烤架上,烤到一面“干水”时,翻过来,刷花生油,以锁住鱼身上的水分,另一面如法炮制。

烤架上的鱼是不刷调料的,这方法很高明,少见胡椒粉、孜然粉见火不焦的。

刷过油的鱼两面烤得金黄,下烤架,一只方型不锈钢盘子,底铺韭菜,把鱼盛了,舀进掺有食盐、胡椒粉、孜然粉、味精、葱末、姜汁、辣椒酱、料酒的汁子,汁子要调稀,稠汁子难入味。

孜然粉取新疆货,辣椒酱取广西天等指天椒。

柳州人将鱼装盘时,鱼表面是朝下的,他们认为鱼里朝上好入味,这是想当然而已,这装法吃起很不方便,食客还得拿筷子翻一下,麻烦。

盘子里放入花生米、黄豆,鱼身上盖上鱼腥草、酸萝卜、黄豆芽、薄荷叶……这些东西能生不熟,取其野趣。

方盘子架上小火炉,香味扑面而来。

扁着筷子夹一块鱼肉进嘴里,那是两颊生津,鼻沁微汗了。

干鲍鱼的家常做法都有哪些,大家都说说干鲍鱼的家常做法?

蓉蒸鲍鱼材料:鲍鱼8个,蒜5瓣,香葱2根,红椒半个,蒸鱼豉油,色拉油,糖各少许蒜蓉蒸鲍鱼的做法1、将鲍鱼的外壳用小刷子刷干净。

2、用刀沿着壳的内壁将鲍鱼肉挖出来,去除内脏。

3、将外壳和剔下来的鲍鱼肉再次冲洗干净,在鲍鱼肉表面切花刀,深度约一半就好。

4、将蒜,香葱,红椒切小粒。

5、炒锅里倒油,放入一半的蒜粒小火炒出香味后加入蒸鱼豉油和少许糖做成调味汁。

6、将鲍鱼放回壳中,上面浇上调味汁放入烧开的蒸锅上,蒸6-8分钟。

7、蒸好后取出在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末和余下的蒜粒。

8、烧一勺热油,趁热浇在每个鲍鱼上,香味扑面而来。

猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤材料:鲍鱼菇50克,猪骨250克,鲜淮山400克,盐,鸡精适量做法:1. 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时,鲜淮山去皮切厚片;2. 猪骨斩件飞水;3. 沙锅加入1200毫升水,放入鲍鱼菇(浸泡的水一起下)和猪骨煮开,小火煲1.5小时;加入鲜淮山,再煲煮20分钟;4. 最后下盐、鸡精调味。

香炸干鲍鱼菇材料:主料:鲍鱼菇500g(洗净控干水),玻璃生菜6-8片(洗净控干水)腌制料:蒜米1颗(大小10瓣),老姜5片,小洋葱5粒,盐1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,食水1/3杯炸粉:炸鸡粉1碗,低筋面粉半碗,粟粉1汤匙做法:1、搅拌腌制料后,隔渣沥出酱汁,倒入盆里腌渍鲍鱼菇。

2、搅拌均匀后盖好,收入冰箱里冷藏1小时。

腌制渣收藏入冰箱,可炒菜时用。

3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。

4、坐锅点火烧油时,把钢捞离子置入热油锅里。

分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。

5、盛入玻璃生菜大盘里,可蘸自制蘸料享用。

主料:鲍鱼菇500g(洗净控干水),玻璃生菜6-8片(洗净控干水)腌制料:蒜米1颗(大小10瓣),老姜5片,小洋葱5粒,盐1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,食水1/3杯炸粉:炸鸡粉1碗,低筋面粉半碗,粟粉1汤匙

田螺和石螺怎么煲汤比较好吃?

田螺花旗参汤:田螺干 八两花旗参 半两猪骨或猪肉 十两红枣 四 粒姜 两片水 十二杯或适量盐 少许1.田螺干去内脏, 洗干净, 连同猪骨或猪肉飞水, 再冲干净。

2.红枣 洗干净去颗3.水煲滚后,将材料放入滚十分钟, 再用慢火煲三小时,再用盐调味。

碧螺老火汤 原料:青螺(石螺)1500克,猪小排骨150克,茵陈3克,玉米须9克。

调料:盐9克,枸杞菜叶3克。

做法:1、青螺洗净,用沸水烫过,捞起,滤出汤汁待用。

2、挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干后装入炖盅;猪小排骨斩成小块,用沸水氽去血秽待用。

3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后,除去药渣,滤出药汁待用。

4、往炖盅内倒入滤出的药汁,调入盐,以猪小排骨盖面,炖数小时。

5、起锅前除去猪小排骨,撒下枸杞菜叶。

特点:色泽清淡,近乎透明。

青螺(石螺)味甘,性大寒;茵陈味苦,性微寒;玉米须味甘,性平。

三者合用,有清热利湿、导尿消肿、利胆退黄、祛除便秘之功效,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等疾病有特殊疗效

干鲍鱼最简单的做法

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲜鲍鱼汤怎么个做法

红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片. 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼干锅鸡 制作材料: 主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五彩炒鲍鱼 主料:净鲜鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。

调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法: (1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。

将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。

粉皮250克、黄果或青笋75克。

椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

制法 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。

粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

黄果或青笋雕刻成任意的花型。

先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。

即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。

扒鲍鱼冬瓜球 主料:水发鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:小鲍鱼600克。

辅料:葱花、姜、蒜。

调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法: 1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。

滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一...

鲍鱼最有营养的做法

1,瘦肉鲍鱼汤: 功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。

原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。

鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。

再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

2,鲍鱼鹤鸦煲角螺汤 主 料: 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

配 料: 做 法: (一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。

(二)买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。

(三)将螺肉加入少许盐搓擦,洗净。

(四)鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。

(五)把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净。

(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

特 点: 鲍鱼滋阴、养颜、明目。

角螺滋阴明目。

鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。

3,花旗参鲍鱼生鱼汤 主 料: 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。

配 料: 调味:盐适量。

做 法: (一)花旗参、红枣洗净。

(二)干鲍鱼片用清水浸约一小时。

(三)把适量之水煲滚,放下姜一片,下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。

(四)生鱼刽后,洗净抹干水。

(五)烧热镬,下油一汤匙,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起。

(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

特 点: 花旗参益血补脾肺。

生鱼生肌涧肤。

鲍鱼滋补润燥、明目。

红枣补脾和胃、益气生津。

干鲍鱼的做法 要简单一点的 自己家里做着吃

材料:排骨100g 小鲍鱼若干 姜片3片 料酒5ml 盐一小勺做法:1、鲍鱼请去除杂质,清洗干净;2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅;3、加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时;4、食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)。

石螺和猪骨怎么做汤

原料:青螺(石螺)1500克,猪小排骨150克,茵陈3克,玉米须9克。

调料:盐9克,枸杞菜叶3克。

做法:1、青螺洗净,用沸水烫过,捞起,滤出汤汁待用。

2、挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干后装入炖盅;猪小排骨斩成小块,用沸水氽去血秽待用。

3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后,除去药渣,滤出药汁待用。

4、往炖盅内倒入滤出的药汁,调入盐,以猪小排骨盖面,炖数小时。

5、起锅前除去猪小排骨,撒下枸杞菜叶。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。