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全国各地特色美食介绍(二)

北京:北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分

北京:北京烤鸭

 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

全国各地特色美食介绍(二)

主料:冷冻鸭2斤半 土豆半个、胡萝卜半根 葱头半个、苹果半个 香菇数朵、泡打粉一小勺

老北京烤鸭家庭改良版——迷迭香北京烤鸭的做法5分极速11选5:

1. 鸭子解冻备,去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。

2. 汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

3. 盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复2次(此5分极速11选5图没有拍)

4. 土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

5. 蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。1插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

6. 1烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

上海:南翔小笼包

南翔小笼馒头,又叫南翔小笼包,是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一

全国各地特色美食介绍(二)

主料:高筋粉250g、五花肉馅300g、皮冻50g

辅料:葱花适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、美极鲜味汁适量、香油适量、胡椒粉适量

5分极速11选5:

1.准备的材料。

2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。

3.重新入锅,加入茴香,大料,香叶,黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。

4.猪肉馅中加入葱花,白糖,料酒,美极鲜味汁,香油,盐,胡椒粉顺时针搅匀,最后放入皮冻拌匀。

5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。

6.揉好的面团饧20分钟。

7.案板上刷一层油。

8.面团放上滚一下拉长,揉长条切成剂子。

9.擀成中间厚四周薄的面皮,放入肉馅包成包子状。

10.放入锅中,上汽后中火蒸5分钟即可。

台湾:大肠包小肠

 台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。

全国各地特色美食介绍(二)

主料:糯米100g、培根20g、台式烤肠1根

辅料:油适量、盐适、胡椒粉适量、孜然粉适量

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1.糯米洗净,加水放入蒸锅,蒸45分钟-1个小时

2.蒸好的糯米饭稍凉

3.培根切成碎

4.培根加入糯米饭加盐

5.拌匀

6.取保鲜膜或者食品袋上面放好拌好的糯米饭

7.卷好

8.两端扎进,放入冰箱1-2小时,使其成型

9.冷冻好的糯米肠去掉保鲜膜

10.放入油锅,中高温炸制

11.炸制台式烤肠

12.糯米肠表面炸成金黄色控油

13.用刀纵向切开

14.加入炸好的台式烤肠。撒孜然粉和胡椒粉

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