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煎烤小鲳鱼的做法,煎烤小鲳鱼怎么做好吃,煎烤

主料小鲳鱼250g辅料油适量盐适量孜然粉1勺胡椒粉1勺辣椒粉1勺料酒1勺姜适量5分极速11选51.准备好几条小鲳鱼洗净。2.在鱼身上划几刀,加盐,料酒和姜丝腌一下。3.电饼铛涮油。4.放入鲳鱼

主料

小鲳鱼

250g

辅料

适量

适量

孜然粉

1勺

胡椒粉

1勺

辣椒粉

1勺

料酒

1勺

适量

5分极速11选5

1.准备好几条小鲳鱼洗净。

2.在鱼身上划几刀,加盐,料酒和姜丝腌一下。

3.电饼铛涮油。

4.放入鲳鱼。

5.两面翻动煎烤。

6.加入辣椒粉。

7.再加入胡椒粉。

8.最后加入孜然粉,把鲳鱼煎黄煎熟。

9.夹出装盘。

小贴士

1、小鲳鱼提前用盐,姜丝和料酒腌一下,这样更入味,也能去腥。

2、放点孜然辣椒粉比较香,有吃烧烤的感觉。

香煎小鲳鱼的做法,香煎小鲳鱼怎么做好吃,香煎

这样腌制更容易入味香煎小鲳鱼的做法食材明细小鲳鱼500克生姜2片葱适量料酒1大勺盐1大勺鸡精1大勺淀粉适量咸鲜口味炸工艺数小时耗时简单难度连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法5分极速11选51准备的用料。

2先把鲳鱼处理干净,在鱼身上划上几刀,可以一起吃不担心鱼刺会卡住。

9这样炸出的鱼骨头都是酥的。

6定型先捞出。

7放凉后再用大火炸一遍。

8又香又脆的鲳鱼就炸好了,盐。

5油锅小火慢炸,料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。

4在鱼表面裹上一层薄的干淀粉,葱段,鸡精。

3加入姜片

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主料小鲳鱼250g辅料油适量盐适量孜然粉1勺胡椒粉1勺辣椒粉1勺料酒1勺姜适量5分极速11选51.准备好几条小鲳鱼洗净。

2.在鱼身上划几刀,加盐,料酒和姜丝腌一下。

3.电饼铛涮油。

4.放入鲳鱼。

5.两面翻动煎烤。

6.加入辣椒粉。

7.再加入胡椒粉。

8.最后加入孜然粉,把鲳鱼煎黄煎熟。

9.夹出装盘。

小贴士1、小鲳鱼提前用盐,姜丝和料酒腌一下,这样更入味,也能去腥。

2、放点孜然辣椒粉比较香,有吃烧烤的感觉。

香烤鲳鱼的做法,香烤鲳鱼怎么做好吃,香烤鲳鱼的家常

主料:平鱼500克,调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克。

折叠编辑本段做法1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;2.葱切花,姜切片待用;3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖,味精、精盐拌匀腌2小时;4.将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;5.取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;6.鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。

...

鲳鱼的做法

1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、葱花腌制5分钟左右,取一碗,加入辣酱、番茄酱、盐、白糖、酱油、醋调成酱汁; 2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入萝卜条、香菇、冬笋、姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。

特点:酱香味浓,营养丰富。

料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法: 1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。

2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。

3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。

4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。

柠檬鱼 材 料: 鲳鱼700克。

黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

做 法: ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 【调味料】 (a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 (b)糖1大匙、开水2大匙 (c)香油少许 【做法】 1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。

2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。

3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置於盘中即可。

【料理通】 鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。

烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

一.烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。

【原料】 鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。

【制作过程】 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

二.党参鲳鱼汤 配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。

2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。

放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。

食法:每日2次,食鱼喝汤。

功效:滋阴养血,健脾固肾。

三.咖喱鲳鱼 材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。

上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。

四.白煮鲳鱼 主菜:白鲳鱼; 配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜; 作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干; 2、配菜洗净切段备用; 3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮; 4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮; 5、到鱼肉发白将熟,加作料调味; 6、入味后起锅装碟。

菜名:干烧鲳鱼 主料:鲳鱼 辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜 调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作: 1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末; 2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。

主料 鲳鱼1条(约500克)。

配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。

调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。

烹饪工艺: 1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。

把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。

另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即...

海鲳鱼的做法?

料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法: 1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。

2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。

3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。

4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。

柠檬鱼 材 料: 鲳鱼700克。

黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

做 法: ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 【调味料】 (a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 (b)糖1大匙、开水2大匙 (c)香油少许 【做法】 1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。

2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。

3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置於盘中即可。

【料理通】 鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。

烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

一.烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。

【原料】 鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。

【制作过程】 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

二.党参鲳鱼汤 配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。

2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。

放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。

食法:每日2次,食鱼喝汤。

功效:滋阴养血,健脾固肾。

三.咖喱鲳鱼 材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。

上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。

四.白煮鲳鱼 主菜:白鲳鱼; 配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜; 作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干; 2、配菜洗净切段备用; 3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮; 4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮; 5、到鱼肉发白将熟,加作料调味; 6、入味后起锅装碟。

菜名:干烧鲳鱼 主料:鲳鱼 辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜 调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作: 1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末; 2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。

主料 鲳鱼1条(约500克)。

配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。

调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。

烹饪工艺: 1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。

把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。

另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

风味特点: 色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣

香炒鲳鱼的做法5分极速11选5图,香炒鲳鱼怎么做好吃

用料 鲳鱼 10条 香炒鲳鱼的做法 鲳鱼去头,去掉内脏,用少许盐腌制半天时间~准备好辅助食材~大火热锅热油,放少许盐防止油炸的时候

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